Speltboller

Økologiske koldthævede speltboller
DSC_0512

JEG BRUGER:
3 tsk økologisk tørgær (eller du kan bruge alm. økologisk gær – skær blot et lille tyndt stykke)
1 spsk havsalt (eller himalaya salt)
1 spsk koldpresset økologisk oliven olie
1 liter vand
1 – 1,5 kg Økologisk groft speltmel (du kan også bruge fint speltmel, eller glutenfri mel)
1 fint revet gulerod
1 håndfuld græskarkerner
1 håndfuld hørfrø
1 håndfuld solsikkekerner


SÅDAN GØR DU:
Put først gæret ned i en skål… derefter salten, olien og vandet.  Lad det stå i 1 minut ca. Hæld melet i undervejs mens du rører (eller som i mit tilfælde lader røremaskinen rører 😉 ). Når al melen er tilføjet og blevet rørt godt i, tilføjes den revne gulerod, samt kernerne. Føl dig frem mht. hvor meget mel der skal i. Dejen skal være klistret!
Det er ikke meningen at du skal forme bollerne med hænderne – dette bruges en ske til. Det kommer vi til lidt senere… det er bare så du ved at dejen skal være klistret, det er helt ok 🙂


HÆVELSEN
:
Put et viskestykke henover skålen og sæt den i køleskabet (eller udenfor) over natten (mindst 6 timer).


DAGEN EFTER:
Tag skålen med bolledejen ud. Find en ske frem. Hæld lidt olie i en lille kop eller dl mål. Med skeen laver du nu bollerne. Jeg plejer at sige 2-3 spsk til hver bolle, men det er jo smag og behag hvilken størrelse man er til 😉 Jeg dypper skeen ned i olien, så dejen lettere slipper af min ske og ikke klistrer sig fast.

DSC_0507
Når jeg har lavet mine boller drysser jeg sesamfrø på toppen, og/eller græskarkerner – det ser så lækkert ud når de kommer ud af ovnen ❤

Jeg bager bollerne i ovnen på 200 grader i 22 minutter…I skal måske kun bage dem i 15-18 minutter! Jeg har nemlig kun en lille camping bageovn hjemme hos mig…. og i den skal bollerne hvertfald have 22 minutter. Hold derfor godt øje med dem første gang du bager – og notér hvor lang tid dine boller skal have i din ovn 🙂 – det er den eneste vej frem i bageverden, da ovne varierer rigtig meget)

Tag bollerne ud og lad dem køle på en rist (så de får luft både oppe og under sig)
DSC_0510

Nu kan du nyde dine lækre hjemmebagte boller. Namme namm ❤

De er faktisk ret simple og hurtige at lave, synes jeg! Jeg klasker tit en dej sammen inden jeg går i seng, som ikke tager mig mere end 5 minutter og dagen efter tager det mig 5 minutter at klaske dejen ned på bagepapiret med skeen. Så sætter jeg mit tidsur på 22 minutter og sover lidt videre hvis jeg er træt, eller gør mig klar til forlæsning. Duften af boller begynder at melde sig i hele hjemmet og jeg når lige at savle og wupti så er de klar 🙂

EAT & ENJOY

DSC_0511

La la la la rålasagna

Rå la la la la lasagna rå la la sagna rålalalasagna lala ❤
mmmmh lalasagna

Æd det råt blev der sagt!
Ej 🙂 Jeg vil gerne spise lidt mere råt og har derfor eksperimenteret lidt med en RAW squash lasagne.
Forleden dag var jeg ude i min kolonihave og naboerne havde lagt 3 store squash ud foran havelågen – så jeg snuppede lige en. Mine venner er på ferie og deres drivhus er fyldt med krydderurter og tomater og chilli, som jeg hjalp lidt med at få spist. Jeg så nogle billeder af RAW lasagner og blev inspireret til at lave min egen version:


JEG BRUGTE:
1 STOR SQUASH
GRØN NØDDESNASK (Krydderurter, øko olie, solsikkekerner, valnødder, hvidløg, salt, vand)
TOMAT SPICE SAUCE (Tomater, chilli, rødløg)
FINT REVET GULERØDDER & RØDBEDER
ØKOLOGISKE CHAMPINONER
RØD PESTO (soltørrede tomater, mandler, græskarkerner, hvidløg, olie, basilikum, persille)
GRØN NØDDESNASK
Grønne krydderurter såsom: Basilikum, oregano, persille, korriander (hvad end du nu har og kan lide smagen af)
3 spsk økologisk olie1 håndfuld solsikkekerner
1 håndfuld valnødder
lidt salt
lidt vand (til den får en konsistens så den er til at smøre ud på lasagnen)

Hak kryderurterne, kernerne og nødderne i en food processor eller med en stavblender. Tilføj olien undervejs. Krydder det som du har lyst (evt. lidt salt). Tilføj vand for at få den konsistens du ønsker.

 

RØD PESTO
1 pakke eller glas soltørrede tomater1 håndfuld økologiske mandler
1 halv håndfuld økologiske græskarkerner
4-8 fede hvidløg (gerne et helt økologisk bundt hvidløg mmmmh)
økologisk koldpresset olivenolie
Frisk bredbladet persille
Frisk basilikum
Havsalt eller himalya salt
Blend eller stavblend mandlerne og græskarkernerne (eller kom dem i en food processor) – put så de soltørrede tomater i, samt olien. Tilføj det fint revne hvidløg (jeg bruger den fine side på mit rivjern til dette), samt de friske krydderier – Salt så til efter behov, hvis du mener dette er nødvendigt.
Wupti … den lækreste pesto er nu lavet 🙂 Jeg er så ubeskriveligt vild med den!!!!

 

TOMAT SPICE SAUCE
1 stort økologisk rødløg
5-6 store økologiske tomaterFrisk økologisk ingefær
1 frisk økologisk chilli

Blend, stavblend eller put det hele i food processoren – og du har en lækker frisk tomat sauce til lasagnen, namme 🙂


SQUASHEN

DSC_0799  Skær squashen i to dele – riv den mørkegrønne skrald af
Riv lange tynde skiver – som skal fungerer som lasagnepladerne
Da det var min første gang, eksperienterede jeg med at rive på forskellige måder… noget i hånden og noget i food processoren og fik et resultat som så sådan ud:
squash i stykker

 


LÆKKERIERNE I LASAGNEN

Skræl og riv 4-6 økologiske gulerødder i food processoren (fint) eller i hånden med rivhjern – den fine side!
Skræl og riv 2 økologiske rødbeder  i food processoren (fint) eller i hånden med rivhjern – den fine side!
Skyl champinonerne og skær i tynde skiver
Skyl salatblade efer eget valg

Nu har du noget lækkert fyld til lasagnen, mmmmmmmh 🙂

 

LA LA LA LA RÅLASAGNA
Lad os nu få samlet alt det gode. Jeg lavede min lasagne i følgende rækkefølge (fra bunden og op):

SquashTomatsauce
Gulerødder og rødbeder
Grøn nøddesnask
Salat
Squash
Rød pesto
Champinoner
Tomatsauce
Gulerødder og rødbeder
Salat
Squash
Rød pesto

 

Her er lidt billeder af samle processen 🙂

første lag tomat spice sauce grøn nøddesnask lag i lasagnenrødbeder og gulerødder salat  lasagnenmmmmh lalasagna

Resultatet blev virkelig lækkert synes jeg. Det er første gang jeg laver en RAW lasagne og bestemt ikke sidste gang 😉

Vollapyk opskrift er nu videregivet – håber du kan bruge den!
Bon appetit 🙂