Surdejs Rugbrød

DSC_0548
Økologisk surdejs rugbrød
Dette er et lækkert rubgrød som tager 2 dage at lave… 1.dag laver man dejen og 2. dag tilføjer man noget til dejen og bager. Der er til 3 stk. rugbrød på 1, 5 kg i denne opskrift!

1. Dag:
økologisk surdej (kan købes i helsekosten som surdej – eller i almindelige butikker som pulver surdej man blander i)
1,5 liter økologisk vand (ej jeg laver sjov!)
3 spk havsalt eller himalaya
500 g økologiske rugkerner (6 dl)
500 g økologisk rugmel (7-8 dl)
330 g økologisk speltmel (5,5 dl)
3 håndfuld økologiske solsikkekerner
3 håndfuld økologiske hørfrø
3 håndfuld økologiske græskarkerner
3 håndfuld økologiske sesamfrø

Rør alle ingredienserne sammen i en stor skål og lad dejen stå i stuetemperatur natten over med viskestykke over

2. Dag:
Tilføj 500 g rugmel oven i dejen

Her tages surdej fra til næste omgang bagning  – put lidt af dejen i et tætlukket glas/bøtte og gem i køleskabet.

Rør igen og øs dejen op i to brødforme. Put viskestykke henover og lad dem hæve i formene i ca. 3 timer.

DSC_0519

Bages på 190 grader i 1 time og 15 minutter

Tag straks brødene ud af formene og pak dem ind i et viskestykke. Når de er kølet af bør de opbevares i en plastikpose i et køleskab, så de ikke bliver for tørre 🙂

DSC_0545DSC_0550DSC_0546DSC_0549

Reklamer

3 thoughts on “Surdejs Rugbrød

  1. Pingback: Ambivalent dadel choko mandel kage | vegegansk

Skriv et svar

Udfyld dine oplysninger nedenfor eller klik på et ikon for at logge ind:

WordPress.com Logo

Du kommenterer med din WordPress.com konto. Log Out /  Skift )

Google+ photo

Du kommenterer med din Google+ konto. Log Out /  Skift )

Twitter picture

Du kommenterer med din Twitter konto. Log Out /  Skift )

Facebook photo

Du kommenterer med din Facebook konto. Log Out /  Skift )

w

Connecting to %s