Vegansk Mayonaise

Yes! Yes! Yes! Det kan sagtens lade sig gøre at lave vegansk mayonaise der smager som den mayonaise man spiste før man lærte alt bagom æggeindustrien.

Jeg har længe eksperimenteret med vegansk mayo og er kommet frem til at de her ingredienser er dem jeg bedst kan lide. Først forsøgte jeg med alle mulige sundere økologiske olier, men det smager rædsomt! Så lige når det kommer til vegansk mayonaise går jeg på kompromis og køber den billige smagsneutrale konventionelle rapsolie eller solsikkeolie. Det er også vigtigt at det er den neutrale sukkerfrie soyamælk der anvendes!

Alt hvad der står i parentes er mængden det skal til for en større portion. Hvis du bare laver det til hjemmebrug i hverdagen, så gå efter mængden 1 dl neutral soyamælk. Det bliver til meget mere end man lige regner med!

Ingredienser

1 dl neutral soyamælk (2-3 dl for stor portion)

2  dl neutral solsikkeolie eller rapsolie (3-6 dl)

2 tsk æblecidereddike (3-4 tsk)

1-2 tsk agave sirup (2-4 tsk)

1 tsk dijon sinnep (2-3 tsk)

1-2 tsk maldon salt eller andet havsalt (2-3 tsk)

1 tsk sort salt aka kala namak


Fremgangsmåde

Kom soyamælk, dijon sinnep, eddike, sirup og krydderier i et stort og højt glas. Blend med en stavblender i 2 minutter (en almindelig blender kan også bruges).

Efter det hælder du langsomt solsikkeolien ud i, i en så tynd stråle som muligt, i mens du fortsat blender. Olien vil samle sig lidt foroven, men så løftes stavblenderen bare op og ned af og til.

Fortsæt indtil det forvandles til mayo… kom olie i indtil du er tilfreds tykkelsen på din mayo.

Hvis du vil lave en lidt tyndere flyde agtig dressing, kommes der mindre olie i. Hvis du ønsker en helt tyk mayo, kommes der mere olie i.

Reklamer

Sk*nke salat

Alt hvad du behøver for at lave denne lækre veganske sk*nke salat er følgende

Ingredienser

Plantebaserer mayonaise

1 dåse kogte gulerødder og ærter

1 pakke sk*nke fra Astrid och Aporna (gerne den røgede)

Peber

Løgpulver

Hvidløgspulver

Salt

Knivspids røget paprika

Start med mayoen. Laver du den fra bunden, er det tid til at gå i gang med den nu. Se opskrift her.

Man kan selvfølgelig også bruge færdiglavet plantebaseret mayo fx Hellmanns’ vegan mayo, Follow Your Heart og mange andre. Det er dog langt billigere og ofte bedre, selv at lave den.

Fremgangsmåde

Kom mayo i en skål. Væsken fra dåsen med ærter og gulerødder hældes fra og tilsættes mayoen. Skær sk*nken og skær i firkanter. Tilsæt det til blandingen og krydder med salt, peber, løgpulver, hvidløgspulver og evt. lidt røget paprika hvis man er til den røgede smag. Jeg bruger det især når jeg ikke kan skaffe A&As røgede sk*nka, men den anden.

Det smager utroligt godt i en sandwich, på rugbrødet og i en kold brødtærte eller serveret som små sandwich pindemads hapser.