Glutenfrit quinoa-boghvede-knækbrød med frø og kerner

Jeg fik i sin tid den bedste opskrift på knækbrød af en nabo. Den var tilfældigvis vegansk og det var noget jeg bagte rigtig tit før jeg blev veganer. Opskriften har lagt her på bloggen som en af de første opskrifter, sammen med et lækkert surdejsrugbrød og koldthævede speltboller.

Ja, jeg elsker at bage og har gjort det siden jeg var helt lille. Jeg havde altid en lille bog hvor jeg skrev mine yndlingsopskrifter i. Opskrifter som jeg stadig den dag i dag nyder at lave, ud fra lille Kolbrúns håndskrift.

Mange af opskrifterne har jeg måtte veganisere, som faktisk er ret nemt, mens andre tilfældigvis var veganske… ligesom det her lækre knækbrød.

I dag fik jeg lyst til at lave en glutenfri version, fordi jeg lagde mærke til hvor dyrt glutenfrit knækbrød er i supermarkederne. Jeg tænkte, aaaaah, det kan gøres billigere og bedre! Så her kommer mit take på glutenfrit knækbrød med quinoamel, boghvedemel og en masse lækre kerner og frø såsom chiafrø, boghvedekerner og mange flere – bare for at matche mel temaet lidt.

Jeg lover dig et lækkert sprødt knækbrød med masser af knas fra kerner og frø, samt en eftersmag af ost grundet den hemmelige ingrediens… drum roll… ja, du gættede rigtigt… GÆRFLAGER 🌱🧀😋

Let’s get baking!

Ingrediensliste

1 dl solsikkekerner

1 dl sesamfrø

1 dl græskarkerner

1 dl boghvedekerner

1 dl chiafrø

0,5 dl hørfrø

2 dl gærflager

1 dl glutenfri havregryn

2 dl boghvedemel

1,5 dl quinoamel

1 tsk bagepulver

2,5 tsk salt

2 dl vand

1,5 dl olie

Fremgangsmetode

1) Kom alle de tørre ingredienser i en skål og rør godt rundt

2) Tilsæt vand og olie og rør godt rundt indtil det bliver til en god klistret dej

3) Find bagepladen frem, kom et styk bagepapir på og kom halvdelen af den klistrede dej oven på. Kom så et bagepapir ovenpå dejen

4) Rul dejen ud mellem de to stk bagepapir ved at rulle med en kagerulle oven på det øverste bagepapir – sørg for at få fordelt dejen så godt ud på det underste bagepapir som muligt

5) Tag det øverste bagepapir af og skær dejen ud i firkanter med en kniv eller pizzaskærer

7) Bag i ovnen; 15 minutter på 200 grader

8) Når de er bagt, knækkes de fra hinanden, ud fra de udskæringer du lavede før og køles af på en rist

Så har du det lækreste glutenfrie knækbrød!

Opbevar et tørt sted i en bøtte, madkasse, pose eller lignende

Det smager rigtig godt med avocado, veganaise sriracha, hjemmelavet mayo, humus

…eller plantebaseret smørreost, smørbar og planteost

Alt i alt en meget fornuftig snack 😋

Reklamer

Skriv et svar

Udfyld dine oplysninger nedenfor eller klik på et ikon for at logge ind:

WordPress.com Logo

Du kommenterer med din WordPress.com konto. Log Out /  Skift )

Google photo

Du kommenterer med din Google konto. Log Out /  Skift )

Twitter picture

Du kommenterer med din Twitter konto. Log Out /  Skift )

Facebook photo

Du kommenterer med din Facebook konto. Log Out /  Skift )

Connecting to %s