Øko Boller

Opskrift på øko boller

Som mange så på min IG story @vegegansk den anden dag, havde jeg gang i at bage lækre veganske sprøde og bløde boller (se fastgjort story). Mange af je har bedt om opskriften, så den kommer her.

Ingredienser

10 g øko gær

1/2 spsk havsalt

3 dl øko plantemælk af eget valg

1/2 dl øko ahornsirup

1 spsk løgpulver

2 tsk kala namak

7 dl øko hvedemel

lidt vand

lidt sesamfrø

Fremgangsmåde

Kom gæren og salten i en skål og opløs gæren i saltet. Tilsæt plantemælken, løgpulveret og den magiske svovlindholdige æggeagtige salt; kala namak

Rør rundt til alt er blandet godt sammen og tilsæt løbende mel i blandingen indtil det bliver én samlet dej

Ælt dejen 100 gange

Dæk skålen til med viskestykke og lad den hæve i 2 timer

Tænd ovnen på 225 grader

Form 7 boller og kom på en bageplade med bagepapir på

Pensl bollerne med lidt vand og drys sesamfrø på toppen

Bag bollerne på 225 grader

i 14-15 minutter

Så får du de lækreste smagfulde sprøde og bløde boller. Kala namak salten der er rig på svovl tilføjer sammen med løgpulveret en helt vildt god smag og så er jeg vild med den søde smag fra ahornsiruppen 🌱👩🏻‍🍳🥯

Kikærteomelet

Ingredienser

1 spsk plantesmør

1 hakket løg

2-3 finthakkede fede hvidløg

5-6 skiveskårne champignon

5 hakkede bladbeder

1 håndfuld dehydrerede tomater

1 tsk salt

1 tsk peber

1 tsk kala namak

1 spsk revet planteost

1,5 dl kikærtemel

1 dl vand

Fremgangsmåde

Svits løg, hvidløg og svampe på høj varme med lidt plantesmør på panden. Tilsæt alle de andre ingredienser undtaget kikærtemel og vand.

Find en skål frem, kom kikærtemelen og vandet i og pisk indtil det er klumpefrit.

Hæld kikærtemassen ud over det andet på panden og sænk varmen til middel.

Fordel kikærtemassen jævnt over hele panden og kom låg på, så omeletten bages.

Giv den 5-6 minutter på hver side.

For at få omeletten vendt på lettest vis kan man tage grydelapper på og vende panden, mens man holder på låget. Så den stegte side af omeletten falder ned på låget.

Tag så panden og stil den på kogepladen igen. Skøjt så den anden side af omeletten, ned på panden og “bag” den side – også med låg på.

Som sagt 5-6 min på hver side. Og så har du den lækreste veganske udgave af omelet, bare med sund kikærtemel og vand i stedet.

Kala namak salten giver den lækreste æggeagtige smag grundet dens rige indhold af svovl som jo er det æg smager så kraftigt af.

Det hele handler om smag og tekstur og næsten alt kan laves på vegansk 🌱🤪🍳🧀

Tjek min IG story @vegegansk for videoer af processen