Veggie sushi

DSC_1148

SUsHISUSHi
Mange tror sushi skal indeholde fisk, og dette er en kæmpe misforståelse!

Jeg har tit været ude og spise på sushi steder og deres veggie sushi er enormt fantasiforladt og kedeligt – så jeg kan godt forstå hvis folk tænker ”ej…. ingen fisk – hvordan?” Men det er kun fantasien der sætter grænser! Jeg foretrækker for tiden en rulle med chillimayo, soltørrede tomater, agurk, spinat blade, græskarkerner, sesamfrø eller en rulle med avocado, rød peber, stegte champinoner, og barbecue sauce

DSC_1142

Mit bud på en ingrediensliste:
Sushi ris
Tang
Wasabi
Soya sauce
Barbecue sauce
Ægfri mayonaise*
Chilli/hvidløgs pesto
(Den ægfrie mayonaise og chilli/hvidløgspestoen blandes og der tilsættes all around og lidt salt)

All around krydderi
Salt
Sushi eddike eller hvidvins eddike
Rørsukker

Champinogner – stegt i plantesmør eller olie
Soltørrede tomater
Oliven
Agurk
Avocado
Spinat blade
Paprika / rød peber frugt / pebersnack
Gulerødder
Broccoli
Blåbær
Sesamfrø
Hørfrø
Græskarkerner
Ærter
Rødbeder
Soya kød – friture stegt og skåret i strimler

DSC_0617

* Ægfri mayonaise kan købes i Kvickly og helsekost butikker

Den på billedet, er ikke min yndlingsmayo….det er dén her “Veganaise” som kan købes online her


DSC_0619
Du kan også blande frisk hvidløg, chilli og krydderurter ned i den ægfrie mayo

DSC_1127

RISENE
Risene er det første du skal koncentrere dig om. Det er basen for din sushi – og derfor vigtigt. Tilberedningstiden er 1:30 minutter, så giv dig god tid når du skal lave sushi 🙂
Forholdene er: 300 g sushi ris sammen med 330 ml vand

Jeg har nogle gange lavet sushi til mange mennesker og brugte da: 1,1 liter vand til 1 kg. sushi ris og 2,2 liter vand til 2 kg

DSC_1129

SÅDAN GØR DU:
1) Hæld risene i en sigte og kom den i en stor skål med vand. Vask risene omhyggeligt og hæld det “mælkede” risvand fra. Bliv ved med at vaske og skifte vandet, indtil vandet er klart (ikke helt klart, men bare klarere). Hæld vandet fra og lad risene stå i 30 minutter
2) Kom den vaskede ris og vand i en tykbundet gryde. Dæk gryden med et tætsluttende låg og bring risene i kog over middel varme. Lad være med at løfte på låget, lyt i stedet efter lyden af kogning. Juster varmen om nødvendigt, så vandet ikke koger over, og kog i endnu 3-5 minutter

4) Skru ned på laveste blus, og lad den simre i yderligere 8-10 minutter. Tag så gryden af varmen og lade den stå i 10 minutter

DSC_1135

Eddikeblandingen til risene laves nu:
4 spk eddikke, 2 spk sukker og 1/2 tsk salt. Note: Hovedreglen er, at jo stærkere fyld eller drys der skal serveres med eller i sushien, jo mere salt og mindre sød skal eddikkeblandingen være. Så find ud af hvordan du ønsker at din eddikkeblanding skal smage – jeg plejer at bruge mere edikke og mindre sukker end i opskriften her (som er en grundopskrift for sushi ris).

5) Opvarm ingredienserne til eddikkeblandingen i en gryde, der ikke er af aluminium. Rør rundt, indtil sukker og salt er opløst. Det må ikke koge. Tag det af varmen, og lad det afkøle.

6) Løft låget på din gryde nu (med risene i). Flyt risene over i et riskar eller en salatskål, der har stået i blød.
7) Spred risene jævnt ud i karet. Tilsæt langsomt noget af eddikeblandingen, og brug en skærende bevægelse i risene, med en spisepind.

8) Køl dine ris blidt ned med fine skærende bevægelser med en spisepind og vift blidt over risene, så de afkøles. Bliv ved med at tilsætte eddikeblandingen og lave skærende bevægelser med spisepinden  indtil risene begynder at skinne og er kølet ned til stuetemperatur.
Skær grøntsagerne så de passer med længden af tangen – eller hvordan du nu ønsker dine ingredienser skal være i formen/længden.

DSC_0632 DSC_0621

Den ru side af tangen skal vende op mod dig når du ruller og den blanke ned ad

Den blanke er det yderste lag på rullen og den ru er den indvendige side

DSC_0634 DSC_0637 DSC_0636 DSC_0644 DSC_0639 DSC_0638

DSC_1144 DSC_1145  DSC_1150DSC_1147

DSC_1151 DSC_1154

DSC_1148

Når du ruller, så sørg for at stramme rullen godt, så den er tæt, ikke “slatten”

DSC_0646 DSC_0649

Skær sushi rullerne i bider og server på et fad med soya sauce til, samt wasabi.

Jeg smører wasabi på eks. agurke strimlerne som giver en spicy oplevelse!

DSC_0655 DSC_0654 DSC_0652  DSC_0660 DSC_0658DSC_0657

Reklamer