Crunchy økosalat med salatmix, grønkål, agurk, rå svampe, seitan stykker, gojibær, revet gulerod, boghvede, og frisk persille fra haven.
Oppe i venstre hjørne ses to glas; ét med cashewnødder, hvidløgspulver, løgpulver, salt og vand blendet sammen. Og ét med balsamico, dijon sinnep, salt, cayenne peber, friskhakket hvidløg og olivenolie.
Det smager så godt med de to dressinger i. Kan kun anbefales herfra 🌱😋
Min absolut favorit pesto er lavet af mandler, soltørrede tomater, olivenolie, hvidløg, friske koriander og bredbladet persille. Det smager helt vildt godt på hjemmebagte koldthævede speltboller med vegansk smørbar under. Jeg lavede den meget da jeg var i Island og arbejde i et halvt år, hvor jeg serverede den til morgenbuffeten på det guesthouse jeg arbejde på. Da gæsterne var ligeså tossede med den som jeg, ligger den både på engelsk og dansk inde på min blogside ✌️
Hjemmelavet skærefast vegansk ost der også smelter 🌱🧀 ✌️🐮🧡 Det tog mig mange år før jeg kastede mig ud i projekt “hjemmelavet vegansk ost” fordi jeg altid forestillede mig at det nok var pænt besværligt at lave. Men til min store overraskelse var det faktisk slet ikke så svært! Alt hvad man behøver af grund ingredienser er agar agar pulver, gærflager og johannesbrødkernemel. Derfra kan man sådan set variere lige så tosset man vil ift. hvad ens planteost skal laves af. Skal den fx være laver af cashew nødde? Eller måske mandler? Hvad med neutral smagende kokosolie? Uuuh eller havremælk? Eller måske kokosmælk? 🤷🏻♀️
Det er helt op til dig! Og mine forslag er blot nogle af de mange muligheder den veganske osteverden har at byde på. Dejligt, ikk? 😁
Og hvis man er en af dem som ikke synes en skærefast ost er en ost, hvis den ikke er gul i farven - så er gurkemeje altså ens bedste ven! For hvis du kommer en lille bitte smule gurkemeje krydderi ned i din ostegryde. Ja så får du gul ost 🧀
Jeg lavede den her ost af kokosmælk og opskriften kan findes inde på min blog hvor der også medfølger pædagogiske billeder af processen - da jeg selv lærer nemmest visuelt.
Jeg vil dog prøve at lave den af cashewnødder og neutral kokosolie næste gang. Da jeg ikke er sådan helt crazy med kokosmælkeftersmagen.
Men smeltet var den vildt godt! Så jeg lavede bare en masse toast, pizza og lasagne og nød min hjemmelavede ost der igennem.
Men hvis jeg skulle lave en ost der kun skulle bruges smeltet, ville jeg helt klart lave #åhst af @plantepusherne 🤩😋
Jeg eeeelsker bare vegansk sushi! Det er sjovt at lave og så smager det bare SÅ godt 😋 Man kan komme lige hvad man har lyst til i, hvorfor jeg oftest køber 5 kg sushi ris og 50 stk. nori tang ind ad gangen - så har jeg altid sushi grundingredienserne på lager herhjemme. For så får jeg brugt alle småresterne i køleskabet - som fyld. En god måde at mindske madspild i hverdagen 💚
I dag var det avocado, gulerødder, stegte svampe, seitan, soya nuggets, grønkål og soltørrede tomater jeg brugte som fyld. Havde heldigvis lavet en lækker dressing i går til nogle søde kartoffel pommes. Så resterne fra det kom jeg også i nogle af bidderne, udover lidt karry spread og chilimayo.
Når det kommer til vegansk mad kan jeg slet ikke styre mig hvad frivilligt arbejde angår. Da jeg arbejdede ude på landet i Island, sidste år, var der kun 1 lille købmand/kiosk/spisested i ét kaldet “Vegamót”, og der var intet vegansk på menuen. Jeg tilbød derfor at lave opskrift og indkøbsliste til dem, samt en demonstration af hvordan en vegansk burger med lækker hjemmelavet vegansk dressing laves fra bunden. Udover det tog jeg også lidt billeder af resultaterne og smed op på facebook siden Vegan Ísland og appen/hjemmesiden HappyCow - i et forsøg på at gøre de islandske veganere og veganere i hele verden, opmærksomme på at langt langt ude på landet, på vestfjordene, i Island, i en lillebitte by ved navn Bildudalur, kan man få en VEGANSK BURGER 🌱🍔 Der er allerede en del veganske turister og islændinge der har været forbi og smage, udover de lokale non-vegans. Det er virkelig fedt at de veganske vibes kan spredes hvor som helst når som helst i verden med lidt indsats fra os hver især 💚✌️ Bøffen er lavet af quinoa og chiafrø som kaldes SUPERFOOD da det er spækket med protein, omega 3 og alt muligt andet godt! I bøffen er der chunks af svampe, løg og paprika, og så er den krydret godt. Derfor navngav jeg denne burger SUPER BURGER eller på islandsk “OFURBORGARINN” 🌱💪 Også for ikke at skræmme de lokale alt for meget, da mange har fordomme om vegansk mad og straks tager “nej hatten” på og i et splitsekund adopterer “gå en lang bue udenom” adfærden, når det gælder mad der hedder noget med vegansk.
Jeg fortsætter med mit frivillige arbejde, med at informere og inspirere til veganske alternativer, både på bloggen og blandt mine forskellige lokalområder alt efter hvor jeg befinder mig, som pt er Aalborg.
Tag endelig et kig forbi for opskrifter, artikler, dokumentation af malkegårde i Dk og Island, samling af dokumentarfilm og meget andet inde på vegegansk.com (.com er i virkeligheden en dum endelse da jeg som sagt gør det hele helt frivilligt, men fandt først ud af at com står for commercial efter jeg købte mit domæne. UPS 🙈.net ville være langt bedre!)
I aften står den på pizza med spicy hjemmelavet pizza sauce, vegansk ost, seitan, svampe, paprika, oliven og soltørrede tomater. Pizzabunden er lavet af kikærtemel. Opskrift på kikærtepizzabunde kan findes på bloggen under opskrifter, “kikærte pizza” 📝
Jeg er vild med farverig mad! 😍🥗 Her er en kikærte madpandekage med avocado spread, humus, spinat, grønkål, tomat, agurk, hvidløg, soltørrede tomater, rød peberfrugt. Toppet med vegansk chilimayo, boghvede, chiafrø og hampefrø. Det smager sindssygt godt! 😋
Opskriften på kikærtepandekagerne kan findes på bloggen:
https://vegegansk.com/2019/01/21/kikaerte-madpandekager/
Jeg er ret vild med indbagte grøntsager. Og siden butterdej i fleste tilfælde er vegansk plejer jeg at bruge det. Fx med løg, svampe, gulerødder, paprika, oliven og seitan fyld.
For en ekstra cremet oste agtig oplevelse bruger jeg plantefløde, gærflager og planteost.
Vegansk mad er bestemt ikke kedeligt 🌱😋 Opskriften finder du her: https://vegegansk.com/2018/12/31/indbagte-groentsager-i-butterdej-eller-som-taerte/
