Quinoa madpandekager

Disse lækre fiber og proteinrige madpandekager af quinoamel kan laves både tykke og tynde, og bruges som wraps, sundt alternativ til pizzabund, eller tynd “brødskive” eller omelet. Perfekt til dem der forsøger at undgå gluten af den ene eller anden grund eller til dem der ønsker mere fibre og protein i deres daglige kost.

Jeg er helt vild med at komme chilihumus på og så en masse lækre grøntsager som grønkål, soltørrede tomater, agurk, spirer, tomater, bredbladet persille og quinoafrø.

Ingredienser nok til 1 pandekage/1 person

1 dl quinoamel

1 tsk dijon sinnep

1 spsk (glutenfri) soyasauce

1 tsk chili

1 tsk havsalt

1 tsk peber

1 tsk løgpulver

1 tsk hvidløgspulver

0,5-1 dl gærflager

0,75 dl vand eller plantemælk

evt. 1-2 tsk tomatpuré (hvis man kan lide tomatsmag)

For en tykkere pandekage kom mindre væske i eller mere quinoamel. For flere pandekager, øg mængden af quinoamel og væske – og evt. krydderierne alt efter behov. Hvis du fx er helt vild med chili, så gå amok med chili eller hvis du bare eeelskee hvidløg, så kom mere hvidløgspulver i, eller endnu bedre… frisk hvidløg! Smagen kan varieres og personliggøres alt efter dit behov og humør. Jeg kommer fx ikke altid tomatpuré i, det er kun hvis jeg ønsker et hint af tomat som eftersmag, samt en mere rødlig pandekage.

Fremgangsmåde

Kom alle de tørre ingredienser i en skål og bland sammen. Tilføj væsken til blandingen og rør godt sammen, indtil det er nogenlunde fri for klumper.

Varm panden op; middel varme. Kom evt. en lille bitte smule kokosolie eller andet plantefedt på – medmindre du bruger nonstick pande eller ved din pande kan klare opgaven uden fedt.

Hæld pandekagedejen på panden og bred dejen godt ud på panden med en dejskraber.

Dæk panden til med et stort låg, så dejen bages på panden.

Steg på middelvarme i 5-6 minutter. Løft låget, løsen pandekagen med en spade, vend den, og giv også den side 5-6 minutter.

Og voila! Så er der lækker madpandekage af quinoa.

Så er det bare at komme alt muligt lækkert på pandekagen og nyde den

Reklamer

Kikærte madpandekager

Disse lækre fiber og proteinrige madpandekager kan laves både tykke og tynde, og bruges som wraps, kikærte pizza, tynde brødskiver eller omelet. Perfekt til dem der forsøger at undgå gluten af den ene eller anden grund eller til dem der ønsker mere fibre og protein i deres daglige kost.

Her er to veganske pizzaer jeg lavede med kikærte pandekagerne som pizzabund

Og her ses kikærte madpandekagerne som en slags omelet med avocado spredt på bunden og frisk salat, chiafrø og vegansk chili mayo ovenpå

Ingredienser til én pandekage

1 dl kikærtemel

1 tsk dijon sinnep

1 spsk (glutenfri) soyasauce

1 spsk tomat puré

1 tsk chili

1 tsk havsalt

1 tsk peber

1 tsk løgpulver

1 tsk hvidløgspulver

0,75 dl vand eller plantemælk

For en tykkere pandekage kom mindre væske i eller mere kikærtemel. For flere pandekager, øg mængden af kikærtemel og væske – og evt. krydderierne alt efter behov. Hvis du fx er helt vild med chili, så gå amok med chili eller hvis du bare eeelskee hvidløg, så kom mere hvidløgspulver i, eller endnu bedre frisk hvidløg! Smagen kan varieres og personliggøres alt efter dit behov og humør.

Fremgangsmåde

Kom alle de tørre ingredienser i en skål og bland sammen. Tilføj væsken til blandingen og rør godt sammen, indtil det er nogenlunde fri for klumper.

Varm panden op; middel varme. Kom evt. en lille bitte smule kokosolie eller andet plantefedt på – medmindre du bruger nonstick pande eller ved din pande kan klare opgaven uden fedt.

Hæld pandekagedejen på panden og bred dejen godt ud på panden med en dejskraber.

Dæk panden til med et stort låg, så dejen bages på panden.

Steg på middelvarme i 5-6 minutter. Løft låget, løsen pandekagen med en spade, vend den, og giv også den side 5-6 minutter.

Og voila! Så er der lækker madpandekage af kikærter.

Kikærte madvaffel

1 -2 dl kikærtemel (Kan købes her: Grønthandlere, Føtex, Helsekost, Salling mv.)

1,5-2 dl vand eller plantemælk

1-2 spk gærflager* (Kan fås i Helsekost)

1-2 tsk røget paprika

3 tsk løgpulver

3 tsk hvidløgpulver

Evt. lidt tomat pure

Peber, cayenne peber og chilli alt efter hvad man er til

Evt. Sort Himalaya salt, hvis man ønsker en æggesmag! ** (Kan fås i Helsekost

14695406_10154471723635359_6626959586478548148_n

De tørre ingredienser kommes i en skål, hvorefter væsken tilføjes

Rør sammen og kom i vaffeljern

Konsistensen på dejen skal være tyk, men stadig flydende. Prøv dig frem 🙂

FIF: Smør vaffeljernet med plantesmør eller olie, så dejen ikke sætter sig fast!

Så har du lækre madvaffler som kan spises på rugbrød eller med lækker salat ovenpå… ja, eller bare spise dem som de er, evt. med lidt ketchup til

Min favorit er en rugbrødsmad med plantesmør, ketchup og barbecue sauce + kikærte vaffel

14681598_10154471723780359_8797516547598131986_n

Det lyder mærkeligt… men nøjh det smager godt! Prøv det lige!!

14681892_10154471723740359_2099252367141385856_n

Kan også godt lide en vaffel med pesto, avocado, persille, tomat, agurk og hvidløg

Man kan selvfølgelig også lave pandekager ud af denne opskrift, hvis man ønsker

Faktisk er det noget man indenfor den veganske verden kalder en vegansk omelette

Man kan nemlig snildt lave det som omelette, med lækre grøntsager i

Steg blot ca. 2-3 min på hver side på middel varme med låg på

Brug så låget til at vende din pandekage… så den ikke falder fra hinanden!

Bon appetit og tak fordi du vælger vegansk for de mange herlige indvider i verden som fortjener at leve 💚🐮🐔🐥🐷🌱

Tak tak tak ❤️

YDERLIGERE INGREDIENS OPLYSNINGER * **

*Gærflager kan købes i Helsekost

14590315_10154471761835359_7926366972490968614_n

Gærflager anvendes som smagsgiver i sovs, brød, tærter, pesto, bønnepostej mv. fordi det giver en ostesmag… og udover det er det en smart kilde til protein, B-vitamin, selen, kalium, zink og jern

14708098_10154471761840359_2008816137212076410_n

** Sort Himalaya salt Fekete só kan købes i Helsekost butikker

Salten anvendes hvis man ønsker en æggesmag. Denne salt indeholder nemlig svovl som giver en æggesmag og æggelugt! Det kan bruges i alle retter hvor man ønsker æggesmag. Fx i en hjemmelavet vegansk mayonaise 🙂 Namm namm namm!

14666040_10154471723675359_6520466475026387248_n