Sødkartoffel “ost” 🌱🧀

Den anden dag eksperimenterede jeg med at lave en helt masse forskellige hjemmelavede plante “oste”… og den som lykkedes bedst i konsistens var den af sødkartofler. Som man kan se på billedet her blev de andre for bløde i konsistensen, og derfor mere egnede som smøreoste.

Selvom den her sødkartoffel “ost” er langt blødere end en vegansk købeost, er den alligevel skærefast og til at rive.

Husk at det er vigtigt med agar agar pulver for en fast skæreost.

kom følgende i en blender

2 dl vand

2 dl havregryn

1 marineret bagt peberfrugt*

2 dl kogt sødkartoffel

2 dl gærflager

1 spsk havsalt

1 spsk røget paprika

1 spsk løgpulver

1 spsk hvidløgspulver eller 2 fede

1 spsk æblecidereddike

3 dl vand der hældes på til sidst

*jeg marinerede min peberfrugt med balsamico og havssalt

Blend. Blend. Blend. Indtil helt smooth.

Tag en gryde frem og kom følgende i.

2,5 dl vand

3 spsk agar agar pulver

bring i kog på højeste blus imens du rører konstant i det – det er færdigt når det har forvandlet sig til en tyk masse

så snart det er blevet godt tykt og sammenhængende, kommes det ned i den blendede masse og røres godt sammen med det

brug en dejskraber for at for al agar agar blandingen med

hæld massen i forme og kom på køl i mindst 1-2 timer og voila, så er der skærefast sødkartoffel “ost”

se hele min proces trin for trin på min IG @vegegansk, under fastgjort story 🌱🧀

Jeg har tænkt mig at eksperimentere videre med en masse andre hjemmelavede skærefaste oste indenfor nærmere fremtid.

Næste gang tænker jeg at bruge samme metode fra min opskrift på skærefast smeltbar kokosost, som ligger her på bloggen. Den havde nemlig en rigtig god hård konsistens. En metode hvor man kommer hele sin ostemasse i en gryde og kommer agar agar og johannesbrødkernemel i og rører det sammen med hele massen, på højeste blus, i 8 minutter.

Så prøv endelig det med den her opskrift, så kan det være den bliver helt hård. Drop i det tilfælde de 2,5 dl vand kom i stedet bare agar agar pulveret direkte i den blendede masse, i gryden.

Og til sidst et billede af en pizza hvor jeg kom denne sødkartoffel “ost” på

God oste eksperimenteren derude! Husk du kan komme alt muligt lækkert i udover hvad jeg foreslår.

F.eks. masser af chili for en chili ost eller hakkede oliven, soltørrede tomater, mv. – mulighederne er mange!