Vegansk jul på Vestfjordene i Island

Jeg har som en af de få veganske bloggere ikke haft inspiration til julemad inde på min blog, fordi jeg ikke plejer at gå særlig meget op i jul. En jul sad jeg f.eks. for mig selv og spiste hjemmelavet pizza i nattøj og så en god film.

Men nu får i lige lidt juleblog fra en jul jeg engang holdte med min mor og mine søskende i en lille by der hedder Bíldudalur, der har omkring 200 indbyggere. Min mor arbejdede den jul i byens bed&breakfast “Harbour Inn” – og gør det stadig indtil hun overtager sit eget bed&breakfast i næste by; Táknafjörður. Og fordi der er meget få turister om vinteren, valgte vi at spise julemåltidet i Harbour Inns spisesal.

Her på vestfjordene i Island er der rigtig smuk natur. Jeg kan varmt anbefale en tur herop, især når min mor overtager stedet “Bjarmaland”, da hun vil have lækker vegansk brunch som valgmulighed dér – et sted som også ligger tæt på de her skønne og mega varme bassiner midt ude i ingenting og alting.

Nå, men tilbage til julemaden…

Jeg fik lov til at stå for al julemaden og valgte som forret at servere ét ristet rugbrød med vegansk sild i karry og ét med vegansk tunsalat.

Mens hovedretten bestod af indbagt seitan, svampe og soltørrede tomater i smørdej. Med søde kartofler, bønner, sauce og en god salat til – udover lidt falafler og gulerodsfrikadeller.

Til dessert var der vaniljeis og hjemmebagt chokoladekage.

Vi var 9 personer til jul og alle var glade for julemaden selvom de ikke var veganere og alle blev godt mætte! Så man kan sagtens forkæle altspisense personer til jul, på vegansk, hvis man vil det 🙂

“Silden” lavede jeg ud fra plantepushernes opskrift som er at finde her – jeg er helt vild med hvad de kalder opskriften: “Lad silden svømme”

Her er lidt billeder af min ‘lad silden svømme’ process

Det var virkelig nemt at lave og det smager helt fantastisk! Dem jeg serverede for spiser sild i karry og sagde at konsistens og smag mindede meget om det. Så det er bare fedt at man kan lave det uden sild og mælkeprodukter og få en lignende smagsoplevelse!

Jeg har desværre ikke billeder af processen på alle de andre ting jeg fik lavet den jul. Har nok snappet processen og glemt at tage billeder i telefonen… det hænder 🙂

Nå, men her til sidst vil jeg dele lidt flere naturbilleder og slutte teksten af med at sige tak for nu og glædelig jul og godt nytår! Håber min julemad fra en juleaften i Island engang, kan inspirere fremover. Beklager at jeg har været en doven juleinspirationsblogger. Better late than never!

Reklamer

Spis dig rask – mad der hjælper mod influenza mm.

Er du ramt af influenza, ørepine, kvalme, forkølelse mm. er der hjælp at hente fra bestemte fødevarer.

Lige nu, mens jeg blogger om emnet, er jeg ramt af influenza. Derfor tænkte jeg at dele lidt erfaring og viden mens jeg rigtigt er inde i det. Det er ikke tit jeg rammes af sygdom efter jeg er blevet veganer. Før i tiden kunne det sagtens være 4-6 gange om året og nu er det én og max to gange årligt og nogle år helt uden. Det er selvfølgelig dejligt og bekræfter mig i at vegansk kost er bedre end en animalsk kost, for mig.

Men… når man rammes er det aldrig sjovt, uanset hvad.

Så her kommer lidt fifs til hvad de forskellige fødevarer kan gøre for dig når du er syg.

Hvid mad er immunstyrkende

Skærmbillede 2017-03-19 kl. 02.40.13Cauliflowerbcl-yourhealth-white-main

Hvide grøntsager såsom løg, peberrod og hvidløg indeholder bakteriehæmmende stoffer. Så spis masser af fx blomkål, champignon, persillerod, pastinak, hvidløg og løg.

Grøn mad = udrensning

UnknownspinachCucumbergrapes60354-1-1540groenkaal

Du kan som bonus også spise en masse grøn mad da den er kendt for at detoxe kroppen. Dvs. udrense kroppen.

Det skyldes at grønne farver er rig på klorofyl, det grønne pigment i planter. Og specielt de mørke grønne grøntsager indeholder meget kloryfol som udrenser kroppen.

Så spis endelig masser af broccoli, squash, agurker, porrer, salat, ærter, grøn peber, spinat, alger, grønkål, grønne æbler og pærrer, grønne druer, asparges, rosenkål, forårsløg mm.

Så hjælper du din krop med at rense godt ud.

Ingefær

ginger

Ingefær er anti-inflammatorisk og betændelseshæmmende. Det virker mod ledsmerter, kvalme, søsyge og forkølelse. Det skyldes stoffet gingerol.

Gurkemeje

Turmeric-Curcumin-use-benefits

Gurkemeje roden, også kaldt turmeric og curcuma, hjælper bl.a. mod kvalme, risiko for infektion, og så er den smertelindrende, udover at være meget anti-inflammatorisk. Gurkemeje kan meget mere end hvad jeg nævner her. For mere info se evt. her.

Gurkemeje er i familie med ingefær. Den kan købes både frisk, ligesom ingefær roden, eller som krydderi. Som alternativ kan du skaffe dig en gurkemeje te, såsom Pukka Turmeric teen, eller du kan købe gurkemeje som vitaminpiller. Altså, mange muligheder for indtagelse af gurkemeje.

Andet anti-inflammatorisk mad

Broccoli er udover at være anti-inflammatorisk også en god kilde til bl.a. kostfibre, pantothensyre, B6-vitamin, E-vitamin, mangan, fosfor, cholin, B1-vitamin, kalium og kobber. Det er også en god kilde til magnesium, omega-3 fedtsyrer, protein, zink, calcium, jern, niacin og selen.

Bær, frugt, grønt, krydderier og krydderurter er anti-inflammatorisk. Lad os tage blåbær som eksempel. Blåbær er ligesom kål og spinat spækket med flavonoider og carotenoider. Blåbær er det man kalder for superfood. De indeholder antioxidanter og anti-inflammaorisle egenskaber, udover at styrke ens immunsystem og øgelsen af stofskiftet.

Svampe er gode for immunforsvaret, især når de tilberedes (steges, bages etc.), da de indeholder D-Vitamin og forebygger inflammation.
Tang såsom Nori tang, Arame, Kombu, og Wakame tang er rensende. Tang indeholder naturlig jod, vigtig for ens skjoldbruskkirtel og forbrænding. Wakame er også rig på magnesium og icosapentaensyre som er en omega 3 fedtstre der er anti-inflammatorisk. Som bonusinfo vil jeg minde om Agar Agar, som er en vegetabilsk stivelse, lavet af tang, som anvendes i stedet for gelatine.

Hvidløg indeholder svovlforbindelser der booster immunforsvaret til at bekæmpe sygdom

Søde kartofler, gulerødder, græskar, papaya og andre orange grøntsager indeholder alle anti-inflammatorisk næring såsom betacaroten som er den mest anti-inflammatoriske næring du kan få, som omdannes til A-vitamin i kroppen. De er også gode kilder til C-vitamin udover at indeholde meget vand hvilket er godt ift. at undgå dehydrering. Så lav en smoothie, salat, suppe eller ovnbagt fad med orange grøntsager.

Gmo fri, økologisk soya såsom edamame, tofu, tempeh og soyamælk, indeholder antioxidante kvaliteter såsom isoflavones som bekæmper inflammation. Se mere her.

Nødder og frø indeholder sunde omega 3 fedtstoffer, protein, fibrer, udover at være anti-inflammatorisk. Spis fx valnødder, hampefrø, mandler eller græskarkerner.

Grøn te indeholder antioxidanter der hjælper mod inflammation. Det er udover dette, også en god energikilde der øger stofskiftet samt hjælper mod smerter.

En idé til et simpelt måltid kan være rå blomkål, broccoli og agurker med krydret nøddedip til

Min nøddedip bestod denne gang af cashewnødder, mandler, caynne peber, sort peber, løgpulver, all-around, tabasco og gmo fri økologisk soyamælk

Hjemmelavet vitaminvand

vw

Nu har jeg gennemgået nogle af det frugt og grønt som kan hjælpe… Så hvorfor ikke komme noget af alt det gode i et glas vand… eller kande vand. Så sørger du for at få en blanding af forskellige vitaminer i din krop hver gang du tager en tår.

img_4503-1

Her er fx et glas vand med agurk, rød peber, hvidløg, ingefær og gurkemejerod.

For flere idéer til vitaminvand kan jeg anbefale det her blogindslag som handler om en velhydreret krop. Det er godt nok en jordmoderblog, men lige det her emne er meget relevant for alle mennesker, gravide eller ej. Hun har flotte billeder af forskellige vitaminvand man nemt kan lave selv.

Et skåret løg, alle vegne!


Som mange nok ved, er det ikke nogen god idé at skære et løg og komme det i køleskabet… hvis man har tænkt sig at spise det senere. For så snart man har skåret et løg begynder det at absorbere bakterier. Men det er tilgengæld en rigtig god idé at skære et løg og gemme det i køleskabet hvis dit køleskab lugter og du gerne vil af med stanken. Det er også en god idé under et sygdomsforløb, ja faktisk så snart du mærker symtomerne, at skære et løg over og placere på natbordet i soveværelset og alle andre rum du befinder dig i…. ja også bilen, hvis du har sådan en. For løgene absorbere bakterierne og homøopatiske læger bruger fx løgs helbredende kræfter mod virus og sygdomme.

Her er et billede af et af de løg der er placeret i mit soveværelse lige nu. Et på natbordet, et i sengen og et på en reol. Et i køkkenet, et i stuen og et på gangen og badeværelset. Jeg er altså dækket godt ind ift. løgenes bakterieabsorberende hjælp.

Det er ikke noget nyt. Det kan spores mindst tilbage til 1600 tallet som Armish tradition; at have skåret løg forskellige stedet i huset i influenzasæsonerne. Og det blev også brugt af visse individer i Europa til at bekæmpe pesten i starten af 1900, med succes.

Løg mod hoste og feber

Indenfor ayurvedisk medicin blev det også brugt i form af “løg grød” som man smurte på fødder og brystkassen for at helbrede hoste, feber og til at mindske smerter og inflammation i leddene. Der er mange som kommer en skive eller flere i strømpen over natten, som alternativ. Så prøv evt. det hvis du har feber.

Skærmbillede 2017-03-18 kl. 22.17.32

Så det er en rigtig god idé, altid at have hvide løg på lager i hjemmet. Hvis der er mange omkring dig med influenza eller du mærker lidt symptomer, kan du allerede der stille nogle skåret løg frem forskellige steder i huset.

Løg mod ørepine

onion in the ear

Jeg har under dette sygdomsforløb oplevet ørepine som desværre er noget jeg har meget erfaring med, som barn især. Min trommhinde er flere gange sprunget og det kan ikke beskrives med ord, hvor ondt det gør i de situationer. Jeg har haft lyst til at tage en strikkepind og stikke ind i øret i de mest smertefulde timer mens jeg græd og skreg af smerte. Men der er heldigvis noget man kan gøre!

Jeg vil dog ikke lyve og sige at smerterne ifm. en sprunget trommehinde bare forsvinder med dette trick. Nej!… Men det lindrer smerterne og det er man meget interesseret i, om så det var en hundelort der skulle til. Men det er det heldigvis ikke. Du skal igen, bare skaffe noget hvidt løg. Denne gang skal det finthakkes og være helt tæt på øret. For spædbørn kan man nøjes med at komme løg i en skål tæt på hvor barnet sover. Det er igen det her med at løg absorberer bakterier og virker smertelindrende. Alt hvad du skal bruge er følgende:

1 stk løg

2 stk tyndt stof eller toiletpapir

1 stk hårdbånd (svedbånd, pandebånd, hue etc.)

Løget finthakkes og steges på en pande i omkring 3-5 minutter og vikles ind i et tyndt stykke stof eller toilet papir og placeres inde i hårbåndet.


Put hårbåndet med løgpuderne på, så de dækker ørene og hav det på hele dagen eller hele natten og skift ud næste dag.

Sådan her ser det ud når det kommer på. Jeg er normalt ikke glad for selfies eller typen der er specielt aktiv i at tage selfies, men nu får i alligevel en influenza selfie af mig med mit hjemmelavede smertelindrende ørebånd på. Det er noget jeg brugt til lindring af smerter helt siden jeg var lille. Dengang brugte jeg ofte en hue med der kunne bindes. Men nu har jeg fundet noget endnu bedre…. klippede strømpebukser.
Når mine strømpebukser går i stykker klipper jeg dem over og laver elastikker ud af dem. Der kommer hårbånd ud af de klippede stykker fra strømpebuksernes bredeste dele. Det lærte en sød nabo mig engang.

Så dette smertelindrende ørebånd er lavet med zerowaste i mente.

Man kan som alternativ nøjes med bare at putte et lille stykke løg direkte i øret, som vist på det første billede.

Bonustip, slut med snotpapir overalt!

Jeg har i denne omgang haft løbende næse, hvor jeg brugte toiletpapir hver gang der løb noget ud. Jeg kastede det på gulvet fra sengen af og tænkte ikke mere over det… indtil jeg så bunken dagen efter. Jeg blev chokeret over hvor meget papir der egentlig går til min løbende snotnæse, bare på en dag. Det her er kun fra 1/4 dag ca.

Jeg tænkte straks at det selvfølgelig kan gøres bedre nu når de næste dage alligevel står på influenza og fortsat løbende næse… så jeg fandt et gammelt pudebetræk med lidt huller i og klippede det ud til mindre aflange firkanter og brugte det til næsen i stedet. Stofstykkerne kan så koges på 90 grader og bruges igen næste gang.

Så gem endelig gamle pudebetræk, sengetøj mv. som der går i stykker og brug det til noget andet. Mange familier bruger dem også bare i hjemmet i stedet for køkkenrulle og servietter.

Snotpapirsbunken, inden jeg fik min pudebetræksidé, brugte jeg til at tænde op med i min brændeovn som er min kilde til varme i mit lille hus. Så helt spildt var det ikke. Men jeg er meget mere tilfreds med at snotbunken ser sådan ud i stedet og kan bruges igen og igen.

Det var alt for denne gang!

… Hvis du er syg, så rigtig god bedring og rigtig god løgskæring 🙂

 

 

Referenceliste

Axe, J. 10 Turmeric Benefits: Superior to Medications? Hentet d.18.marts.2017 fra https://draxe.com/turmeric-benefits/

Carmichael, G. (2016) Top 10 Anti-Inflammatory Foods for the Vegan Athlete. http://www.onegreenplanet.org/natural-health/anti-inflammatory-foods-for-the-vegan-athlete/

Grundahl, S. (2013) Retrokuren. København: Rosendahl.

Haris, N. (2013) What Are the Health Benefits of Eating Seaweed. http://www.livestrong.com/article/18578-health-benefits-eating-seaweed/

Hertz, O. (Ukendt årstal) Tang i danske farvande. Hentet d.18.marts.2017 fra http://www.spisetang.dk/index.php/danske-arter-af-spisetang

Logosh, S. (2013) Fact or Fiction? Soy Is Bad for Your Health. http://www.onegreenplanet.org/vegan-food/fact-or-fiction-soy-is-bad-for-your-health/

Roizman, T. (2015) Are Seaweed & Alkaline Foods Anti-Inflammatory? http://www.livestrong.com/article/531463-are-seaweed-alkaline-foods-anti-inflammatory/

Ukendt forfatter (2013) Healing Power of Onions: Can Onions absorb Bacteria, Viruses and Flu? Hentet d.18.marts.2017 fra http://healthybliss.net/healing-power-of-onions-can-onions-absorb-bacteria-viruses-and-flu/

Ukendt forfatter (ukendt årstal) What’s New and Beneficial About Broccoli. Hentet d.18.marts.2017 fra http://www.whfoods.com/genpage.php?tname=foodspice&dbid=9

Vegegansk er blevet nomineret!

Mikonomi Award Veganer på budget
Min blog ”Vegegansk” er blevet nomineret som “Veganer på budget 2016″ !
Det er rigtig fedt. Især fordi at de inde på mikonomi.dk nu har en lang liste med veganske bloggere til inspiration for hele Danmark.Skønt fremskridt !

Jeg anbefaler selvfølgelig at I tjekker så mange blogs ud som muligt, for der er så mange fantastiske veganske blogs derude med et hav af lækre og inspirerende opskrifter.

Nederst på siden kan I stemme om, hvilken veganske blog I synes fortjener at vinde ”Veganer på budget 2016”.

Min blog er at finde i rækken, samt nederst på siden som “vegegansk”.

På forhånd, mange tak, hvis du stemmer på min blog 🙂

Men også tak til dig, fordi du er her og fordi du viser interesse for de mange flotte veganske blogs, vi er så heldige at have i Danmark.

 

Afstemningen foregår her.

 

Kærlig hilsen

Kolbrún Gunnarsdóttir

12079534_10153588875699694_205344420489388445_n

Dokumentarfilm, foredrag, debatter mv.

Her er en god samling af dokumentarfilm, nyhedsindslag, debatter, kortfilm mv. omkring dyreetik:

Dokumentarfilmen Cowspiracy, om hvordan animalsk føde påvirker vores planet

Tv2 Nyhedsindslag omkring hvordan tusindvis af danske kalve skydes lige efter fødslen

Omkring jagt af fantastiske Erin Janus

Mere fra skønne Erin omkring vores dobbeltmorale ift. empati og kødspisning

The truth about the egg industry, by Erin Janus:

Om vores madvaner og madmyter – underholdende og informerende TED Talk  TED Talk med sociolog og psykolog Melanie Joy, om kødspisning:  TED Talk med en kok der gik fra at elske rød saftig bøf til vegansk mad. Hun gennemgår hvorfor hun valgte at ændre sin kost, hvor helbred, miljø og dyrevelfærdsårsager inddrages  Foredrag Gary Yourofsky om veganisme og speciesisme. Han kommer bl.a. ind på filosofien bag veganisme, stiller spørgsmålstegn til det kulturelt tillærte, informerer omkring mælks indhold og hvordan den påvirker mennesket, viser kortfim om dyrs behandling, taler om dyrs behandling, og svarer på spørgsmål som deltagere stiller. “101 Reasons to Go Vegan” af James Wildman fra ARFF  Fedt, Fup og Flæskesteg handler om en mand der spiser kød, æg og mælk, som ikke tror på at økologi er bedre end konventionel. Derfor tager de ud på gårde og undersøger forskellen på øko og ikke-øko. Se med her:   Dokumentarfilm Food Inc.  A vegan bodybuilding experiement Sea The Truth En film om fiskeri og hvilke konsekvenser det har for helbredet, miljøet og havlivet.  Earthlings En dokumentarfilm der dækker det dyreetiske indenfor alt fra kæledyrsindustrien, kødindustrien, tøjindustrien til underholdningsbranchen.   

Debatterfor og imod veganisme Emne: “Should everyone go vegan?” Emne: “Don’t eat anything with a face” Emne: “Animals should be off the menu” Kortfilm og interviews En kortfilm om en 78 årig vegansk bodybuilder, Jim Morris Interview med Frank Medrano, som er veganer og “Calisthenics” styrketræner “MAN” – En kort animationfilm på 3 minutter omkring menneskets forhold til naturen “Waste” – en kort animation på 0.30 minutter. Hvad sker der med skraldet som der smides i havet? Farm to Fridge – The Truth Behind Meat Production Se hvordan en ko lige inden slagtning forsøger at undgå døden – i et udtænkt slagteri hvor døden er den eneste vej “5 Reasons to stop eating eggs today” – indsamlet viden omkring æg, som præsenteres af Freely the Banana Girl TV Shows Oprah Winfrey’s Vegan Challenge De 378 ansatte bag showet Oprah, inklusiv hende selv, tog imod udfordringen “at spiste vegansk i en uge” Se hvordan de klarede den her: The Ellen Show Interview med Kathy Freston. En veganer der har udgivet kogebog. De snakker bl.a. om helbred og de positive konsekvenser for en selv, naturen og andre, når man vælger vegansk. The Ellen Show Hvorfor er Ellen veganer? https://www.youtube.com/watch?v=O-4j6vSyDu0
Til sidst et foredrag til veganere omkring måden vi bedst spreder det kærlige budskab i verden, så folk lytter i stedet for at gå i forsvar – af Melanie Joy, sociolog og psykolog