Indbagte grøntsager i butterdej – eller som tærte!

Min julemad har i år bestået af indbagte grøntsager i butterdej med revet kokos ost og plantebaseret fløde. Men den her ret er også bare lækker i så mange andre sammenhænge! Så lige meget hvad dag det er i dag, go for it!

Butterdejen med grøntsagerne kan formes på alle mulige kreative måder. Den her gang blev det for mit vedkommende en aflang brød agtig form.

Derudover lavede jeg også en tærte med samme grøntsagsfyld som jeg kom i butterdejen.

Ingredienser

1 pakke butterdej

1,5 pakke Naturli’ plantefløde

1 pose revet ost fra Violife eller 1 pakke pizza blok fra Violife eller Astrid och Aporna som rives

2 løg

2-3 fede hvidløg

1 glas oliven uden sten

300-400 g champignoner

3 gulerødder

2 stk rød peberfrugt

1 pakke økologisk seitan*

1-2 spsk gærflager (kan undlades)

evt. grøntsagsbullion (jeg brugte herbs&garlic og svampe bullion)

2 tsk hvidløgspulver

2 tsk løgpulver

peber, salt og chili efter smag

evt. lidt olie til stegningsprocessen

Inden du læser videre… så tænd lige ovnen. Indstil den på 200 grader.

*Seitan er et fremragende alternativ til kød som blev opfundet af buddhistiske munke for flere århundrede siden. De ville nemlig ikke slå dyr ihjel og fandt derfor en anden måde at få kødsmags og konsistens oplevelsen frem, uden at gøre dyrene harm.

Det ligner endda kød! Men der er egentlig ikke det vilde hokus pokus bag og har som sagt fundet sted i århundrede.

I gamle dage lavede man en dej af hvedemel som man gennem varme og kolde bade, for at vaske stivelsen ud af dejen. Men i dag kan en ren økologisk pakke gluten uden stivelse købes i helsekost og man det at lave seitan kan derfor klares på 15 minutter.

Man kan også bare være doven som mig og købe en færdiglavet seitan, klar til at skære i skiver og spise! Jeg fandt denne økologiske seitan fra Naturli’ i Kvickly. Der er sikkert mange andre butikker der også forhandler det. Eller kan de måske komme til det hvis du kræver det.

Nå, for satan, nu må det være nok om seitan! (ja der jokes ret meget med ordet satan i sjov hvad seitan angår selvom budskabet med seitan er kærlighed og respekt til vores medvæsner).

Fremgangsmåde

Skyl alt hvad det skal skylles af grøntsager. Finthak løgen og hvidløgen og steg i olie eller i non stick pande/gryde. Skær champignon i skiver og steg med løgene. Skær gulerødderne i små bidder og tilsæt blandingen.

Kog lidt vand til grøntsags bullionen (kan også undlades hvis man vare krydre blandingen godt i stedet). Kom grøntsagbullionen i en kop, hæld kogende vand i koppen og rør rundt til det er opløst. Hæld det derefter i din stegeblanding.

Nu mangler der bare seitan skiverne, rød peberfrugt og oliven stykkerne. Skær seitanen ud i strimler eller tern – smag og behag – og det samme gælder peberfrugt og oliven. Tilsæt det til grøntsags stegeblandingen som det sidste inden plantefløden kommes i. Skru ned for varmen så det bare simrer videre nu i stedet for stegning på fuld hammer. Hæld ca. hvad der svarer til 1,5 pakke plantefløde ned til grøntsagsblandingen og rør forsigtigt rundt.

Sluk for varmen helt nu og begynd at gør klar til at forme butterdejen og/eller tærten.

Hvis du laver tærte, så prik hul med en gaffel i tærtebunden.

Kom fyldet oven på butterdejen eller ned i tærteformen, alt efter hvad du har gang i.

Kom dejen omkring fyldet, så det lykkes inde. Det er ok hvis det er lidt åbent i toppen – det ser bare endnu mere indbydende når grøntsagsbagværket kommer ud af ovnen.

Når du har formet din grøntsags butterdej færdig og drysset kokosost på toppen – eller oven på tærtefyldet hvis du sprang på tærten – så er det klart til at komme i ovnen hvor det

bages på 200 grader i 18-22 minutter

… det vigtigste er bare at butterdejen er bagt ordenligt færdigt – så hold øje med om den er blevet lidt gylden og tag den først ud dér – det kan svinge mellem ovn til ovn hvor lang tid det tager.

Nu er der kun tilbage at nyde den lækre mad!

Hvis du er vild med indbagte grøntsager i noget brødhalløj, så vil du sikkert også synes om de her lækre enchiladas og quesadillas… mmmh eller islandsk brødret!

Reklamer