Cashewnøddeost

Det er ingen hemmelighed at jeg elsker ost. Det var en af de fødevarer der i 2014 fik mig til at tvivle stærkt på om jeg nogensinde kunne leve vegansk. Men med stædighed kom jeg mig over min osteafhænighed. Du ved, det der kasein der er i ost, som under fordøjelsesprocessen udskiller casomorfin der fremprovokerer afhængighedsskabende beroligende effekt, lidt som morfin, bare lidt svagere.

Men… Jeg vand altså i sin tid over min afhængighed og levede faktisk længe helt uden osteerstatning, fordi der dengang ikke var meget at vælge imellem af veganske produkter, på det danske marked.

I dag findes der heldigvis en hel del lækre alternativer, ja selv i netto kan du finde vegansk skiveost og revet ost.

Men for at spare penge, laver jeg nogle gange selv min planteost… fra bunden.

Der ligger allerede en opskrift på min blog på en hjemmelavet fast smeltbar kokosost, som har hittet meget. Har også lige lagt en opskrift ud på sødkartoffelost.

Men på det sidste har jeg eksperimenteret med cashewnødder i stedet, fordi de har sådan en lækker rund fed smag.

Nøgleingredienserne for en ost der kan skæres i skiver med en osteskærer er agaragar og johannesbrødkernemel, samt metoden. Johannesbrødkernemel kan dog undlades! Men agar agar er virkelig vigtig!

Husk at du kan komme alt muligt lækkert i udover hvad der står i min opskrift. Fx chunks af hvidløg, oliven eller soltørrede tomater. Og hvis du ønsker en gul ost, kom blot en lille smule gurkemeje i for farve.

Nå, men som base til en fast cashewnøddeost skal du blende følgende sammen i en blender.

3 dl cashewnødder

6 dl kogt vand

Derefter tilsætte:

1 dl gærflager

1 spsk løgpulver

1 spsk hvidløgspulver

2 spsk havsalt

1 spsk johannesbrødkernemel

1/2 tsk smoked paprika

1 tsk cayenbe peber

2 tsk æblecidereddike

1 tsk ahornsirup

4 dl vand

Når det er blendet godt sammen kommes det i en gryde på højeste blus.

Tilsæt nu 2 spsk agaragar pulver og kog hele massen op i 8 minutter mens du rører konstant.

Denne process er hård for armene, men det er vigtigt at blive ved med at røre konstant i de 8 min på højeste blus, med agaragaren i… hvis du ønsker en fast skæreost.

Når denne process er færdig hældes massen i en form. Det kan fx være en rund skål eller firkantet madkasse. Kom låg på og put i køleskabet i mindst 8 timer.

Efter 8 timer kan madkassen vendes på hovedet og voila, ud kommer der en fast lækker plantebaseret ost!

Ost smager rund, mild, cremet og nøddeagtig. Er vildt lækker i toast, lasagne, eller på ristet brød med smørbar under. Enjoy! 😋🌱🥯🧀

Vegansk jul på Vestfjordene i Island

Jeg har som en af de få veganske bloggere ikke haft inspiration til julemad inde på min blog, fordi jeg ikke plejer at gå særlig meget op i jul. En jul sad jeg f.eks. for mig selv og spiste hjemmelavet pizza i nattøj og så en god film.

Men nu får i lige lidt juleblog fra en jul jeg engang holdte med min mor og mine søskende i en lille by der hedder Bíldudalur, der har omkring 200 indbyggere. Min mor arbejdede den jul i byens bed&breakfast “Harbour Inn” – og gør det stadig indtil hun overtager sit eget bed&breakfast i næste by; Táknafjörður. Og fordi der er meget få turister om vinteren, valgte vi at spise julemåltidet i Harbour Inns spisesal.

Her på vestfjordene i Island er der rigtig smuk natur. Jeg kan varmt anbefale en tur herop, især når min mor overtager stedet “Bjarmaland”, da hun vil have lækker vegansk brunch som valgmulighed dér – et sted som også ligger tæt på de her skønne og mega varme bassiner midt ude i ingenting og alting.

Nå, men tilbage til julemaden…

Jeg fik lov til at stå for al julemaden og valgte som forret at servere ét ristet rugbrød med vegansk sild i karry og ét med vegansk tunsalat.

Mens hovedretten bestod af indbagt seitan, svampe og soltørrede tomater i smørdej – se en meget lignende opskrift her. Med søde kartofler, bønner, sauce og en god salat til – udover lidt falafler og gulerodsfrikadeller.

Til dessert var der vaniljeis og hjemmebagt chokoladekage.

Vi var 9 personer til jul og alle var glade for julemaden selvom de ikke var veganere og alle blev godt mætte! Så man kan sagtens forkæle altspisense personer til jul, på vegansk, hvis man vil det 🙂

“Silden” lavede jeg ud fra plantepushernes opskrift som er at finde her – jeg er helt vild med hvad de kalder opskriften: “Lad silden svømme”

Her er lidt billeder af min ‘lad silden svømme’ process

Det var virkelig nemt at lave og det smager helt fantastisk! Dem jeg serverede for spiser sild i karry og sagde at konsistens og smag mindede meget om det. Så det er bare fedt at man kan lave det uden sild og mælkeprodukter og få en lignende smagsoplevelse!

Jeg har desværre ikke billeder af processen på alle de andre ting jeg fik lavet den jul. Har nok snappet processen og glemt at tage billeder i telefonen… det hænder 🙂

Nå, men her til sidst vil jeg dele lidt flere naturbilleder og slutte teksten af med at sige tak for nu og glædelig jul og godt nytår! Håber min julemad fra en juleaften i Island engang, kan inspirere fremover. Beklager at jeg har været en doven juleinspirationsblogger. Better late than never!