Krigsfisk – vegansk version af stegt fiskefilet

Jeg er ved at lave mad til en julefrokost. I den forbindelse er jeg ved at lave en vegansk version af stegt fiskefilet, også kendt som krigsfisk.

Grunden til den i sin tid fik navnet krigsfisk var fordi havene under 2.verdenskrig var fyldt med krigsskibe og ubåde, hvilket begrænsede muligheden for dansken at drive fiskeri. De begyndte derfor at lave “stegt fisk” af pastinak vendt i meljævning og rasp – og man må sige at de havde fat i den lange ende for det smager overraskende tæt på fiskefilet! Denne ret fik i året 2011 et nyt navn af Månebarnet, som så passende kalder den “Fredsfisk“.

Fordelene ved at servere krigsfisk/fredsfisk fremfor fiskefilet, udover at være det mest kærlige valg, er at det ingen ben er i! Det efterlader også en lettere følelse i maven, hvilket gør det nemmere at komme igennem de mange forskellige retter der serveres under en julefrokost, for ikke at tale om de mange øl og snaps.

Let’s get cooking!

Her er et billede af alle de ingredienser jeg brugte, udover pastinak.

Ingredienser

4-5 Pastinakker

400-500 g rasp

Olie eller flydende margarine til stegeprocessen

Meljævning:

3 dl vand

4,5 dl kikærtemel*

1 tsk citronsaft

1 tsk dijon sinnep

1 tsk karry

3 tsk havsalt

1/2 tsk røget paprika

chili og peber efter smag og behag

*kan købes i Meny, Kvickly, SuperBrugsen, alle grønthandlere, samt helsekost forretninger

Fremgangsmåde

Start med at tænde ovnen og indstil den på 200 grader.

Skræl pastinakkerne og skær dem på langs, i ca. 1/2 cm skiver.

Bag pastinakstykkerne i ovnen som nu er varm.

De skal have 200 grader i 10 minutter

(Man kan også vælge at koge dem i 4-5 minutter i vand tilsat havsalt)

Imens pastinakkerne er i ovnen blandes alle meljævningsingredienserne.

Rør indtil dejen er, så vidt mulig, fri for klumper.

Kom raspen i et fad eller på en stor tallerken. Smør din pande med olie eller flydende margarine og indstil på middelvarme.

Dyp pastinakstykkerne én ad gangen i dejen. Sørg for at lade den dryppe af nogle sekunder inden du vender stykket i rasp.

Når pastinakken er dyppet i dejen og vendt i raspen kommes den på den varme smurte pande og steges ved middelvarme indtil de er gyldne på hver side.

Det er en god idé at vende dem jævnligt og holde godt øje med begge sider så de ikke bliver for brændte, men alligevel lækkersprøde!

Hav en tallerken klar ved siden af panden hvor alle de stegte pastinakker kommes på. Hvis de skal serveres lige efter stegning er det en god idé at dække dem til med en anden tallerken eller staniol for at holde på varmen.

I mit tilfælde skulle de først bruges dagen efter. Så jeg lod dem bare køle af på tallerkenen, kom dem i en lukket beholder og så i køleskabet.

Til selve julefrokosten skulle de blot varmes lidt i ovnen og så var de klar til at blive spist.

Smager utroligt godt på et stykke rugbrød med remoulade, salat, ristet løg, peberrod, kapers og lidt citronsaft.

Bonustip: denne grove remoulade fra England er tilfældigvis vegansk! Jeg har bl.a. spottet den i Føtex og Kvickly. Den er lidt tyk og grov i det, så jeg kan godt finde på at blande den op med vegansk mayonaise. Kan også købes i fx Kvickly. Men er også super nem at lave selv. Prøv bare at søg på “Vegan mayo” eller “vegansk mayonaise”.

Reklamer

Vegan enchiladas

Ingredienser

Fuldkornstortillas

Hot salsa sauce

Pizza sauce

Violife pizza planteost eller A&As

500-1000 g svampe

1-2 rød peber

1/2 glas Soltørrede tomater

1/4 glas hvidløg i chilliolie

lidt eddike

peber

cayenne peber

hvidløgspulver

løgpulver

all-around

Fremgangsmåde

Skyl og skær grøntsagerne. Start med at stege svampene i lidt eddike. Krydder og tilføj rød peber, hvidløg og soltørrede tomater.

Så er fyldet klar til at komme på en tortilla med salsasauce

Så på tortillaen er der salsasauce eller pizzasauce… eller en blanding – du bestemmer!

Fyldet kommes derefter på, som i mit tilfælde primært består af svampe. Men det kan være lige de grøntsager du ønsker. Det smager også godt med bønner!

Og så lidt revet planteost indeni. Men husk at gemme noget til toppen! Det gælder både saucen og osten.

Derefter foldes tortillaen rundt om fyldet og lægges på et bagepapir på en bageplade, således at samlingen vender nedad.

Kom derefter lidt salsa suace eller pizza sauce på toppen og lidt revet plantost.

Så er de klar til at komme i ovnen, i 15-18 minutter på 200 grader

Så er de klar!

Cremet pastaret med svampe

Her er en opskrift på en lækker glutenfri cremet pastaret med krydrede svampe.

Ingredienser til 3 store portioner

2 pakker glutenfri penne fra Urtekram

4 paprika

300-400 g champinogner og brune svampe

3 rødløg

4-6 stk. soltørrede tomater

Fremgangsmåde

Bring vand til at koge i en gryde, til pastaen. Imens; Skyl og skær løg, svampe og paprika. Svits løgene på en pande og tilsæt derefter svampene. Når de er stegt, tilsættes paprika.

Krydder med fx Maldon salt, pebermix, all-around, cayenne peber, chilliflager, løgpulver, hvidløgspulver og basilikum… eller med dine yndlingskrydderier.

Kom pastaen i det kogende vand og kog i 14 minutter.

Serveres evt. sammen med en lækker salat.

Her er fx en salat bestående af salatmix, persille, cherry tomater, hvidløgs stykker som har ligget i chilli olie, bønnemix, avocado og soltørrede tomater. Med en lækker fransk salatdressing blandet godt sammen med salaten, som består af olivenolie, hvidvins eddike, 3 fede hvidløg, 2 tsk dijob sinnep, maldon salt og pebermix.

Veganske produkter der gør mig glad i låget!

Her er en liste over de veganske produkter jeg kan lide eksisterer. Der er af og til tider, hvor jeg kan have lyst til is, ost, mayo, burger, pizza fordi det er noget jeg har fået i over 20 år af mit liv. Der kan jeg slet ikke beskrive, hvor utrolig taknemmelig jeg er for at der findes nogle veganske alternativer til mine lyster.

 IS

Nu kan man få Magnum i vegansk version og den smager sindssygt godt!

Spottet i Føtex!

Måske har I spottet Ben & Jerry’s ved siden af. Jep! Den er også vegansk… og smager mega godt!

Men de tager også hele 60 kr. for sådan en lille bøtte. Meeen… den ryger nu af og til ned i min indkøbskurv alligevel.

I Irma, Rema, Kvickly og Superbest finder du lækre veganske is fra mærket TofuLine, som nu vidst nok har skiftet navn til Choice.

images-2 OLYMPUS DIGITAL CAMERA Unknowntofuline_pearlMG_8466 vaffel is

Jordbær, isvafler og ispindene er mine yndlings i Danmark.
Men der findes faktisk endnu flere varianter fra TofuLine, som vi forhåbentlig for at se i butikkerne i fremtiden.

1503_TofuLine_Gold_paarynaproduktbildTofuline_toffee tofuline_toffee_nyhet12-500x638  Tofuline-2 tofuline
(Vil du have mere vegansk is i de danske fødevarebutikker? Vær med til at få det til at ske her)

Yogurt


DSC_0102 1 DSC_0105 1
Den her yogurt fra mærket Alpro er jeg ret vild med. Der er to med jordbærsmag og to med æblesmag.
De fås i flere forretninger, såsom Føtex og Kvickly.

Crüslí
Skærmbillede 2015-04-10 kl. 01.47.49        DSC_0113 1
Denne lækre morgenmadsynder kender du muligvis. Det er chokolade müsli så det vil noget… Fyldt med alt muligt usundt…Men vegansk er det. Det fås i de fleste fødevarebutikker såsom Kvickly, Kiwi, Føtex, Eurospar, Bilka mv.

Burger bøffer

skaermbillede-2016-09-28-kl-17-38-28

Naturlis veggie burger bøffer
Har set dem i Kvickly og Meny. Men de er sikkert også at finde i andre butikker såsom SuperBrugsen, Irma mv. 🙂

Skærmbillede 2015-03-24 kl. 17.09.13 meatfree-box1

Meatfree fra Daloon (den grønne pakke), er veganske og kan købes i Kvickly og SuperBrugsen. De er af og til at finde som spot vare i Netto og Eurospar.

Det svenske mærke Anamma har også lavet veganske bøffer til os. De er at finde i Kvickly.

Skærmbillede 2015-03-24 kl. 17.19.24

Nutanas mexiburger og speltburger er blevet set i SuperBrugsen, nogle helsekost butikker, Irma butikker og som kampagne i Fakta

Skærmbillede 2015-03-24 kl. 17.28.11 Skærmbillede 2015-03-24 kl. 17.27.30

Men mine totalt yndlings er helt klart Astrid och Apornas burgerbøffer som jeg har fundet i Kvickly og nogle SuperBrugser og så findes de selvfølgelig også i Astrid och Aporna butikkerne i Frederiksberg og Malmö.

A&A Grillburgere

Andet lækkert plantekød:

Hälsans Kök Soja Nuggets. Fås bl.a. i Rema1000
De er virkelig lækre!

Vegansk Schnitzel, også i Rema1000 fra mærket Hälsans Kök

De smager ret godt i en burger!

Naturli har efterhånden en del at byde ind med
Skærmbillede 2016-03-20 kl. 16.20.00
Som kan købes i de fleste fødevarebutikker. Og husk hvis du savner noget i butikkerne, så sig det til indkøbschefen. Man kan ringe ind, skrive eller møde personligt op. Jeg har overtalt min Kvickly til at få alle mulige veganske produkter på hylderne, hvor de i starten sagde nej. Så… go for it!

skaermbillede-2016-11-03-kl-22-13-11
Øko livets veganske sortiment i ALDI
Prisen er 16,95 pr. pakke

Her er lidt fra Astrid och Aporna, som  bl.a. set i Kvickly og Superbrugsen, udover Astrid och Apornas butikker på Frederiksberg og i Malmö, samt i adskillige fødevarebutikker i Sverige.

Deres F*SKPINNAR fungerer rigtig godt i en buger. Jeg brugte tre “fiskepinde” og lagde på stribe i burgeren med lidt smeltet vegansk ost.

Astrid och Apornas GÖTTBULLAR (kødboller) smager godt i mange sammenhænge. Her anvendte jeg dem i en burger med 6 stk i + vegansk ost

Butterdej

Skærmbillede 2015-03-24 kl. 16.56.01

Ja du hørte rigtigt! Butterdej. Du tænker nok at det er prop fyldt med både komælk og æg, men det er det heldigvis ikke! Der anvendes plantemargarine.

Er lækkert til at lave “indbagt-alt-muligt” med, såsom grøntsagsfyld, kokos-ost-fyld, pestofyld, eller andet. Det er super nemt at lave og rigtig klamt på den gode måde! Det kan købes i næsten alle almindelige fødevarebutikker.

Ingredienslisten på TC Brøds butterdejsplader er: Hvedemel, margarine (vegetabilsk fedt (palme), vegetabilsk olie (raps), vand, jodsalt, emulgator: E471 (vegetabilsk), surhedsregulerendemiddel: E330), vand.

Smagen af æg!

Jep… med det her magiske sorte salt kan du få avocado, pandekager, hjemmelavet vegansk mayo mv. til at smage af æg. Hvordan? Salten er rig på svovl, hvilket får den til at smage af æg. Den mad vi kan lide er trods alt bare smag og konsistens… smagen er ofte at finde i andre former end den man umiddelbart kender smagen fra. Fx i det her tilfælde, hvor man tror man kan lide æg, men i virkeligheden kan lide smagen af svovl. Mange turister kommer fx til Island og siger… “Her lugter bare af æg overalt! Selv vandet lugter af æg!!” – Men hvad de i virkeligheden siger er at Island lugter af svovl 🙂 De kender associerer bare svovl til æg, fordi de kender svovl smagen og lugten fra æg.

img_3839
Så prøv denne svovl rige salt. Et korn på tungen med lukkede øjne er en sjov æggeagtig oplevelse 🙂 Jeg bruger den i mine mayoer, mayo salater alla æggesalat, italiensk salat mv.

Denne slat kan fås i helsekost forretninger.

Chokoladepålæg

Den her lækre veganske ‘nutella’ er til at finde i SuperBest, Kvickly, SuperBrugsen, Føtex og Bilka. Den smager fantastisk!
(PT. ude af produktion, øv… men den kommer sikkert igen! Ellers skriv meget gerne ind til Galle & Jessen, hvis du vil have en meget lækker nutella på hylderne igen… De kan kontaktes her via Toms kontaktformular)

Skærmbillede 2015-03-24 kl. 16.50.46

skaermbillede-2016-09-28-kl-17-37-33
Naturli har også noget godt til os! Hold øje i Kvickly og Meny indtil videre 🙂

Smørrepålæg Skærmbillede 2015-03-25 kl. 01.16.13Tartex kan købes i stort set alle helsekost forretninger
Skærmbillede 2015-03-25 kl. 01.17.48     Skærmbillede 2015-03-25 kl. 01.23.37

Min yndlings er den med urter og hvidløg. Mmmh, men den med chili er nu også lækker!

Naturlis Cashew smørrepålæg

skaermbillede-2016-09-28-kl-17-37-27
Hold øje i Kvickly og Meny indtil videre… dog er prisen vanvittig efter min mening…. ift. hvor nemt det er at lave cashew smørre snask selv, se opskrift her. Men er stadig glad for det eksistere og vil ikke snyde dig for informationen bare fordi jeg selv er studerende og ikke har råd til den slags.

Vegansk planteost

Der er efterhånden et kæmpe udvalg af vegansk ost i Danmark. Både fra Astrid och Aporna, Violife og Wilmersburger. Alt fra skæreost, revet ost, parmasan ost, mozzarella ost til smørreost. Det har aldrig været nemmere at gå fra animalske mælkeprodukter til veganske.

Astrid och Aporna laver nogle rigtig lækre oste. Både skæreoste og smelteoste til pizza.
De solgte A&A produkter i en periode i bl.a. Kvickly og SuperBrugsen men stoppede desværre igen. Men heldigvis kan man stadig købe dem online her.

Skærmbillede 2016-01-05 kl. 21.00.21

God oste konsistens og mild smag. Tungen ud af vinduet ost. Ligesom jeg vil ha’ min ost. Ingen lugteost, tak.

IMG_5652

Heldigvis sælges Violife i de fleste supermarkeder rundt omkrig i landet

Kan bl.a. fås i Kvickly, Føtex og Fakta.

I Kvickly er priserne 29 ,- pr. blok og af og til på tilbud på 22 ,-
I Fakta er den faste pr

Kan personligt bedst lide den originale fra dem. Har ikke fået smagt alle deres smørreoste endnu, men jeg var helt vild med chilli versionen. Parmesan bryder jeg mig ikke om, men det kan være den gør nogle andre glade i låget… så den smækker jeg også lige ind:

Skærmbillede 2016-03-20 kl. 16.23.52
Den kan bl.a. fås i Kvickly

Der findes også andre parmasan oste her – en dansk vegansk onlineforretning

Så har vi noget lækkert planteost fra det tyske mærke Wilmersburger

Skærmbillede 2015-03-11 kl. 22.20.44      wilmersburger_pizzaschmelz_1000g       wilmersburger-scheiben-cheddar Vi Wilmersburger laver bl.a. revet kokosost til f.eks. pizza, lasagne, fajitas mv.. som kan købes online her. Så har vi også en lækker skiveost, også lavet på kokos, som kan købes her – og sidst men ikke mindst deres lækre cheddar style kokosost.

NYHED! Wilmersburger kan nu også fås i MENY forretningerne, dog er det meget billigere at købe Wilmersburger online her. Vildt mærkeligt at Meny ikke kan matche overskuelige priser når det kommer til Wilmersburger.

GÆRFLAGER – SMAGEN AF OST

Til sidst er jeg lige nød til at nævne gærflager. De smager nemlig af ost og kan puttes i diverse retter såsom sauce, suppe, dressinger, pandekagerne mv. og mange hjemmelavede veganske ostesaucer indeholder netop denne ingrediens for at få den ostede smag frem.

Mine yndlings gærflager er dem her, som kan fås i helsekost.

14708098_10154471761840359_2008816137212076410_n

Igen handler det om smag og konsistens som ikke behøver komme fra det mad vi oprindeligt forbinder med “ostesmag” 🙂 Det er så smart! Tænk at kartofler, gulerødder og gærflager kan forvandles til ostesauce.

Smør
Skærmbillede 2016-02-26 kl. 15.34.25
Kan købes i Meny og nogle Spar forretninger også (I Spar er det oftest ikke på køl, men på hylden hvor plantemargarine også er at finde)

FRI plantemargarine
Fri-Coop-Plantemargarine-300x208
Set i Kvickly

OG NU TIL DEN ALLER BEDSTE SMØR JEG NOGENSINDE HAR SMAGT!
Skærmbillede 2017-03-27 kl. 14.16.06
Naturli’ Smørbar. Den er endda også økologisk… ja, og så smager den bare virkelig meget af smør modsætning til fx FRI Plantemargarine der smager af margarine.

Den forhandles i Kvickly, SuperBrugsen, MENY, KIWI, Føtex, Bilka, Fakta og Fakta

Madlavningsfløde

Madlavningsfløde til fx cremede pastaretter. Jeg plejer at bruge Naturli’ økologiske soyafløde eller Eco Mil mandelfløde. Naturli’ fås fx i Rema1000, Kvickly, Meny, Superbrugsen og sikkert også Føtex og alle mulige andre butikker. Mandelfløden har jeg kun set i Helsekostforretninger.

Piskefløde

Skærmbillede 2016-03-08 kl. 02.48.45

God til desserter, som kagecreme eller bare til en lækker omgang frugtsalat med piskefløde. Kan bl.a. fås i Føtex, Kvickly og Meny.

Kakao

Alpros er meget tyk i det, hvilket jeg godt kan lide af og til… men ellers bruger jeg den bladnet sammen med den anden, eller med plantemælk. Naturli’ er lækker i sig selv 🙂
Kan købes i forskellige fødevarebutikker såsom Kvickly, Meny, Spar, Superbrugsen mv.

 Mayonaise og andre dressinger

Hellmann’s gav endelig efter og lavede en vegansk mayonaise i stedet for at bruge al deres krudt på at sagsøge Just Mayo.

Den smager rigtig godt! Og er sidst spottet i Kvickly til 40 kr.

Naturli tilbyder denne lækre plantebaserede mayo, som smager lidt alla salat mayonaise.
Ellers er det altså også super nemt at lave sin egen veganske mayo.

skaermbillede-2016-09-28-kl-17-39-30
Kan købes i Meny og Kvickly

Det samme gælder deres veganske remoulade, som dog ikke smager af remoulade, overhovedet! Det er mere pommes frittes sauce agtigt…. så gå ikke efter den for en remo oplevelse.

Der anbefaler jeg denne her grove remoulade, blandet op med mayo:
Skærmbillede 2017-03-29 kl. 17.41.56
Set i Føtex, Kvickly og Meny.

Er du til spicy mayo sauce til sushien, sandwichen og dine lækre grøntsagsretter… så kan jeg varmt anbefale denne siracha mayo sauce! Jeg bruger den til alt muligt, men især til når jeg laver vegansk sushi.

Den kan fås ved adskillige grønthandlere samt i Føtex, Kvikly og sikkert også Meny. Kan ikke huske prisen, blot at den er fornuftig 🙂

Så er der mærket
Skærmbillede 2015-03-24 kl. 16.30.40

som laver den lækreste veganske mayonaise jeg har smagt!

Skærmbillede 2015-03-24 kl. 16.30.24 Skærmbillede 2015-03-24 kl. 16.31.38
Der er den originale ‘VEGENAISE’ som kan købes her Og så er der den Økologiske version her

Update (Marts, 2017) kan nu også købes i den danske online butik greenos.dk 

Skærmbillede 2015-03-24 kl. 16.35.14De laver også den bedste barbecue dressing jeg har smagt…som kan købes her

Skærmbillede 2015-03-24 kl. 16.40.23 Skærmbillede 2015-03-24 kl. 16.40.11

De laver også lækre dressinger, som kan købes her (tysk side) eller her (dansk side)
Skærmbillede 2015-03-24 kl. 16.38.47Skærmbillede 2015-03-24 kl. 16.38.28  Skærmbillede 2015-03-24 kl. 16.38.58 Skærmbillede 2015-03-24 kl. 16.39.22

Denne BBQ Sauce fra Santa Maria kan fås i mange supermarkeder i Danmark. Den smager rigtig godt! Lækker tyk konsistens med meget smag.

Skærmbillede 2016-01-05 kl. 19.19.43

Skærmbillede 2016-08-09 kl. 02.39.17
Kan fås i de fleste supermarkeder. Den smager rigtig godt i sandwich og wraps og er tilfældigvis vegansk. Lækkert 🙂

Økologisk hummus fra Florentin i forskellige varianter.
Kan købes bl.a. i Kvickly

Skærmbillede 2016-01-05 kl. 19.19.08

Jeg skal lige hilse og sige at hvis man blander de hummus og barbecue saucen fra Santa Maria…. får man et rigtig lækkert resultat!

A dressing mix

Astrid och Aporna har også mayonaise. Både hvidløgs og chillimayo, samt en almindelig. Den almindelige er at finde i Kvickly, udover Astrid Och Aporna på Frederiksberg og i Malmö, samt svenske fødevarebutikker eller online her (dansk side)

Skærmbillede 2016-01-05 kl. 21.06.00.png

Nærmer sig dog ikke Follow Your Hearts mayo, men bedre end inventing og måske du kan lide dem 🙂 Smag og behag.

Vegansk Frysepizza

Oumph er gode ved os! De har lavet en lækker stenbagt vegansk frysepizza der simpelthen smager så godt!

Spottet i adskillige Føtex forretninger til 39 ,-

Pålæg

skaermbillede-2016-09-28-kl-17-34-47
Kan indtil videre købes i Meny og Kvickly… og forhåbentlig alle steder i fremtiden 🙂

Skærmbillede 2015-03-24 kl. 17.03.59

Her har vi noget pålæg der er lavet af oliven. Det kan købes her (tysk onlineforretning)
Der findes andre lækre plantepålæg her (dansk onlineforretning)

Der er mere vegansk pålæg at finde på siden, jeg har kun fået smagt den med oliven indtil videre.

Skærmbillede 2015-03-24 kl. 17.06.01Skærmbillede 2015-03-24 kl. 17.05.47Skærmbillede 2015-03-24 kl. 17.05.34

Se flere veganske produkter på Alles-Vegetarisch hjemmeside. Der har jeg et par gange købt mine veganske produkter og fået leveret hjem til døren. Ellers kan jeg anbefale siden greenos.dk – som er en dansk vegansk onlineforretning med alle mulige lækre veganske produkter.

Jeg håber selvfølgelig på at disse varer vil være at finde i Danmarks fødevarebutikker i fremtiden, og dette arbejder jeg på. Hvis du også gerne vil have disse varer på hylderne i Danmark, eller nogle andre varer, så kan du hurtigt og nemt hjælpe til, med at få det til at ske! Jeg har gjort det virkelig nemt for os alle ved at vi hver især nemt kan, at skrive til de forskellige butikker. De ved ikke hvad vi mangler, med mindre vi giver dem besked herom 🙂

Og der sker heldigvis en enorm udvikling ift. udvalg af veganske produkter. Island er stadig meget foran, da de er gode til at kræve og få ting til at ske hurtigt. Men vi indhenter dem langsomt i Danmark 😀