Den brødafhængige prøver havregrød med chiafrø og hampefrø

Lige pt. arbejder jeg i Island, bla. på et bed&breakfast i byen Bíldudalur, på vestfjordene i Island. Så jeg serverer dagligt morgenmad til alle mulige slags mennesker der kommer for at opleve skønne Island. Nå, men alt det brød fristede jo den brødafhængige her… jeg begyndte at spise brød med Naturli smørbar, violife ost, og paprika eller agurk eller sandwich med en lækker vegansk mayo, planteost og grøntsager – HVER ENESTE DAG! Der er skam ikke noget galt med en sandwich og lækkert brød.. blot at min hjerne går bananas og vil have uendelig af dét og jeg dermed glemmer alt andet mad, hvilket ikke er så smart i længden.

Nå… men jeg har nu endelig fået indkorporeret et sundere morgenmåltid. Nemlig havregrød med chiafrø, hampefrø, rosiner, valnødder, cashewnødder, mandler, bananstykker og tranebær…. og et stort glas appelsinjuice til. Og muuuuums!!! Det smager overraskende godt, synes jeg! Der er noget ved chiafrø og hampefrø på varm grød der får det til at smage af smeltet smør. Virkelig lækkert!

Og denne morgenmad holder mig mættere langt længere tid end brød + får mig til at crave “rigtig” hjemmelavet aftensmad igen.

Så jeg er meget glad for min nye morgenmadsrutine.

Vil du også prøve denne lækre morgenmad?

Dit svar: Namm, ja Kolbrún! Deler du opskriften?

Mit svar: Næh.

Just kidding! For det er lige hvad jeg kom herind for at gøre.

Opskrift til 2 personer (eller en kæmpe portion til én meget sultem)

Kom følgende i en gryde

2 dele havregryn (f.eks. kop eller dl)

4 dele vand (samme)

Kog i 5-8 minutter på middel varme… indtil det får en grød agtig konsistens.

Drys ca.1 spsk chiafrø og 1 spk hampefrø ovenpå.

Derefter drysser du rosiner og tranebær på.

Og nu til nødderne… jeg bruger en nøddeblanding med alle mulige slags nødder. Men bare brug hvad du har eller dem du bedst kan lide.

Skær så en banan i stykker og kom ned i din lækre grød…og voila!

Du har nu en mega lækker havregrød som smelter på tungen og har masser af smag – og ikke nok med det, holder dig mæt i laaaang tid!

Og det skønne er, at man kan lave dette lækre morgenmåltid i mange forskellige varianter.

Enjoy!

Reklamer

Vegansk jul på Vestfjordene i Island

Jeg har som en af de få veganske bloggere ikke haft inspiration til julemad inde på min blog, fordi jeg ikke plejer at gå særlig meget op i jul. En jul sad jeg f.eks. for mig selv og spiste hjemmelavet pizza i nattøj og så en god film.

Men nu får i lige lidt juleblog fra en jul jeg engang holdte med min mor og mine søskende i en lille by der hedder Bíldudalur, der har omkring 200 indbyggere. Min mor arbejdede den jul i byens bed&breakfast “Harbour Inn” – og gør det stadig indtil hun overtager sit eget bed&breakfast i næste by; Táknafjörður. Og fordi der er meget få turister om vinteren, valgte vi at spise julemåltidet i Harbour Inns spisesal.

Her på vestfjordene i Island er der rigtig smuk natur. Jeg kan varmt anbefale en tur herop, især når min mor overtager stedet “Bjarmaland”, da hun vil have lækker vegansk brunch som valgmulighed dér – et sted som også ligger tæt på de her skønne og mega varme bassiner midt ude i ingenting og alting.

Nå, men tilbage til julemaden…

Jeg fik lov til at stå for al julemaden og valgte som forret at servere ét ristet rugbrød med vegansk sild i karry og ét med vegansk tunsalat.

Mens hovedretten bestod af indbagt seitan, svampe og soltørrede tomater i smørdej. Med søde kartofler, bønner, sauce og en god salat til – udover lidt falafler og gulerodsfrikadeller.

Til dessert var der vaniljeis og hjemmebagt chokoladekage.

Vi var 9 personer til jul og alle var glade for julemaden selvom de ikke var veganere og alle blev godt mætte! Så man kan sagtens forkæle altspisense personer til jul, på vegansk, hvis man vil det 🙂

“Silden” lavede jeg ud fra plantepushernes opskrift som er at finde her – jeg er helt vild med hvad de kalder opskriften: “Lad silden svømme”

Her er lidt billeder af min ‘lad silden svømme’ process

Det var virkelig nemt at lave og det smager helt fantastisk! Dem jeg serverede for spiser sild i karry og sagde at konsistens og smag mindede meget om det. Så det er bare fedt at man kan lave det uden sild og mælkeprodukter og få en lignende smagsoplevelse!

Jeg har desværre ikke billeder af processen på alle de andre ting jeg fik lavet den jul. Har nok snappet processen og glemt at tage billeder i telefonen… det hænder 🙂

Nå, men her til sidst vil jeg dele lidt flere naturbilleder og slutte teksten af med at sige tak for nu og glædelig jul og godt nytår! Håber min julemad fra en juleaften i Island engang, kan inspirere fremover. Beklager at jeg har været en doven juleinspirationsblogger. Better late than never!

Vegansk burger på Wildebeest i Aalborg

På hjørnet skråt overfor Nordkraft, og lige overfor Abbey Road, ligger der en smuk rustik gastropub som er mere end ét besøg værd.


De har en vegansk burger på menuen, som de kalder “Goomba”, under slider som jeg varmt kan anbefale to af, samt pommes fritter til.


Deres pommes fritter er virkelig gode! Sprøde og krydrede… Lige som de skal være!


Stedet er fantastisk og har en interessant historie bag sig. Det er ejet og drevet af en islandsk familie som selv har været i fuld gang, hands on, med renovationen af stedet. På Wildebeest mærkes varmen, samtidigt med det rustikke og mens man spiser kan man hygge sig med at få øje på de mange lækre detaljer….det er ren forkælelse for både smags og synssansen.


Wildebeest
Østerbro 12
9000 Aalborg


wildebeest.dk



Hjemmelavet sund is

Det er let at lave sig en lækker vegansk sund is.
– Jep…SUND IS!

1934485_10153922242270359_2130981496978593269_n

Du skal bruge:

3-5 modne øko bananer der er frosne

ca. 1/4 dl – 1/2 dl vand eller øko plantemælk, begge fungerer fint! Mængden afhænger af hvilken konsistens du ønsker. Mere væske for en tyndere konsistens og mindre væske for en tykkere konsistens. Prøv med lidt ad gangen og vurder selv!

Evt. 1 plade økologisk mørk chokolade

2 spsk. bage kakaopulver

NOTE: 2 bananer giver ca. 1 portion is, så juster mængden af bananer alt efter hvor mange i er, eller hvor sulten du er.

Sådan gør du:
Skræl bananerne, skær i bidder, put i box/frysepose og kom det i fryseren.

DSC_0569

Når bananerne er frosne tages de ud og kommes i en food processor eller god blender.

DSC_0570

Puls blend i starten og tilsæt lidt væske i form af vand eller plantemælk (ca. 1/2 dl) og blend indtil det får en cremet konsistens (is agtigt). Kom derefter 2 spsk. bagepulver, ellerhvor meget du nu vil have i + den mørke chokoladeplade som er skåret i mindre bidder.

1934485_10153922242270359_2130981496978593269_n

Du har nu den lækreste chokolade is!

Den smager også godt uden chokolade og man kan selvfølelig også tilføje alt muligt andet godt til banan mixet, såsom jordbær eller blåbær  – alt efter hvilken type is man har lyst til.

Bon appetit!

 

 

 

Nem & lækker pastalasagne ret

A lasagne pasta photo collage

Indkøbsliste
Pasta
Pastasauce
Soyafløde
Naturli’ Hakket veggie
Vegansk ost

* Alt på indkøbslisten kan købes i fx Kvickly eller Meny. Så det er en dejlig nem indkøbstur  *

 

Fremgangsmåde

  • Kog noget pasta du kan lide
  • Hæld vandet fra pastaen og kom det i et ildfast fad
  • Bland Naturli’ hakket veggie og pastasauce sammen og kom ovenpå
  • Hæld evt. lidt soyafløde henover for ekstra cremet oplevelse
  • Drys derefter revet planteost henover det hele.

 

Aaa lasagne pasta ret
Bag i ovnen indtil osten er smeltet (ca. 10-15 minutter på 200 grader)

Så er maden klar!

Aa lasagne pasta 3

Hvad jeg brugte og hvor det kan købes:
Urtekrams rispasta (Kvickly og Meny)
Naturli’ Økologisk hakket veggie  (Kvickly og Meny)
økologisk pizza sauce fra Rema1000
Naturli’ økologisk soyafløde (Rema1000, Kvickly, Føtex, Meny o.fl.)Astrid och Apornas skæreost (pizza style) (Kvickly og Meny)

Man kan også sagtens lave denne lasagne bare med almindelige grøntsager 🙂 Jeg puttede fx også lidt svampeskiver i min lasagne. Så bare find det som du kan lide og brug det.

Ross’ røde linsefrikadeller

Vi er nogle venner der har hygget os med at lave Lunas linsefrikadeller. Vi har ændret lidt i ingredienserne og jeg vil her dele vores version. Grunden til at de hedder Ross’ røde linsefrikadeller, er fordi at Kristian Ross stolt har stået for vellykkede frikadeller. Ross er en god ven og nabo til min kæreste og jeg, og vi mødes ret tit for at lave vegansk mad i fællesskab.
Altid meget spontant!

11081119_10153151902700359_8154798320128224916_n11129375_10153151360340359_5057381874517870939_n11110184_10153151900540359_8908606627798371317_n

Ingredienser
til ca. 24 frikadeller

4 dl røde splitlinser

2 dl græskarkerner

2 dl. speltflager

2 dl fint speltmel

2 dl vand

4 finthakkede løg

2-3 tsk. salt

6 tsk. karry

6 tsk. paprika

2 knivspids røget paprika

2 tsk. Indian zaffon

4 spsk. citronsaft

4 fed presset hvidløg

2 spsk. sojasauce

2 spsk. peber


Fremgangsmåde

Linserne koges ved svag varme i 6 dl vand med 1 tsk salt i 8 minutter
Kom derefter linserne i en stor skål
Blend græskarkernerne og speltflagerne i en food processer, blender eller med håndkraft (kniv og skærebræt)
Vi brugte også food processoren til at hakke løgene helt fine

Put alle ingredienserne i skålen med de kogte linser i
Bland det hele godt sammen og put på køl i 5-10 minutter
11133822_10153151356965359_1299004493416500735_n11137187_10153151357600359_2430202892533768311_n

11074437_10153151357980359_4856614701112931679_n 10440852_10153151356780359_1795086312443117391_n

Stegningen:
Den brune stegeskorpe, som mange gerne vil have på deres frikadeller, kommer kun, hvis man bruger rigeligt med fedtstof, når frikadellerne skal steges. Brug planteolie eller plantesmør.
Det er de færreste der ved, at frikadellerne faktisk kun optager meget lidt af det fedt, de steges i.

Varm panden godt op.
Dyp en ske i vand og tag en skefuld fars og form den i hånden. Vær omhyggelig med, at frikadellerne får samme størrelse.
Læg frikadellen på panden og kom en skefuld fedtstof hen over den.

Fyld panden op med frikadeller, og steg dem i ca. 5 min på hver side i alt. Undervejs skal de gerne vendes flere gange.

1509064_10153151358345359_2318954709527789447_n 11129375_10153151360340359_5057381874517870939_n

Kan evt. serveres med:

Ovnbagte grøntsager med krydderier
Sandwich, pita, eller wrap med pesto og salat såsom avocado, agurk, tomat, spinat mv.
Kogte kartofler og sauce til, for en traditionel dansk (vegansk) ret
Burgerboller eller speltboller for en god vegansk burger (lav evt. dellerne større eller put flere små i en burger)
Rugbrød for en klassisk rugbrødsmad med frikadeller på

For burgerbøffer… form dem blot anderledes
bøfferBurgermmh

Slut kommentarer:
Som det også fremgår i Lunas opskrift, kan man sagtens bruge grønne linser til denne opskrift. Man skal blot koge dem lidt længere tid end ved brug af røde linser. Da vi syntes Luna var lidt tavs omkring selve stegeprocessen, eksperimenterede Kristian Ross med det på sin måde. Jeg har så efterfølgende været inde og læse artikler om frikadellestegning, og tilføjet beskrivelser derfra til opskriften. Vores frikadeller er derfor ikke ens i størrelsen på billederne og heller ikke formet i hånden, men i stedet klattet direkte på panden. Det er nok bare for at fortælle, at der er mange veje til målet og det kan være at du finder din helt egen måde at stege frikadeller på. Del endelig jeres måde at stege/bage grøntsagsfrikadeller på.