Gryderet med ris og grøntsager

Thai agtig gryderet der smager rigtig godt!

image

Jeg brugte:

Ris (kog ris og hav klar)

1 rødløg

Halv pakke champignon

2 stk rød peber

Lidt annanas (mindre end en havl frisk annanas)

1 soyafløde

4-6 hvidløg

Håndfuld græskarkerner

Salt, gurkemeje, all around og thai krydderi

Steg løg og champignoner i rapsolie eller vandstegning.. krydder dem godt med all around evt.

Tilføj rød peber og annanas. Tilsæt soya fløden og risene. Krydder det som du har lyst, og drys græskarkerner henover retten.

Klar parat spis 😀

Reklamer

Fransk dressing

Fransk dressing

img_2962

2-4 fede presset hvidløg
oliven olie
1-2 tsk dijon sinnep
1-2 tsk hvidvinsedikke
peber og maldon salt

DSC_0892 1
Bland dette i et glas, kom låg på og ryst

img_2972

Så er der lækker dressing til fx salat, pastaret eller på en pizza

Tilsæt det du er vild med… fx chilli og cayenne peber for en spicy version. Nogle er helt vilde med ekstra meget hvidløg og/eller ekstra eddike…. eller foretrækker en helt anden eddike end lige hvidvinseddike. Så endelig bare eksperimenter og find frem til den perfekte salatdressing for dig. 

Denne opskrift kan ses som en base der kan leges videre med, som så mange andre opskrifter 🙂 

Simpel vegansk pizza med cashew ”ost”

Denne veganske pizza er simpel og hurtig at lave.

DSC_0895 DSC_0901 1DSC_0904 1DSC_0899

Pizza dej:
2-3 tsk. tørgær eller 30 gr. gær
1 spk havsalt
5 dl vand
evt. 2 spk øko olie
1 kg. pizzamel (eller øko hvedemel, fint sigtet speltmel, durum, spelt durum evt.)

Fremgangsmåde:
Put ingredienserne i efter rækkefølgen foroven. Rør godt og grundigt.. Ælt med hænderne 50-100 gange (kom så…ud med dine agressioner 😉 ) Læg et fugtigt viskestykke henover din skål med dej i og lad dejen hæve i 30 minutter

DSC_0876 1

Tænd ovnen på 200-300 grader
(du bestemmer… jeg kan godt lide at have ovnen på det højeste)

Pizza sauce:
2 dåser hakkede øko tomater
Lidt tomat purré
2 fint hakket øko rødløg
5 fede øko hvidløg
1-4 fint revet gulerødder
Krydder det evt. med salt, cayenne peber, all-around

Lad dette simre i en gryde indtil saucen skal bruges

Skær derefter ingredienserne til din pizza – så det er klart til når hævningen er færdig 🙂

Mine toppings denne gang:
DSC_0875 1
Vegansk spegepølse (fås i helsekost – kan virkelig godt undværes! … havde bare lige noget i mit køleskab)
3-8 champinoner
1 stk rødløg
1 stk. rød peber
1/2 lille squash
1 avocado (som puttes på til sidst, øverst på pizzaen)

Og som ost:
1 lille pose cashew nødder og 3 spk gærflager, som kan fås i helsekost – blendes eller hakkes i food processor, til det er helt fint. Og wupti…. der er lækker ”oste” drys til din pizza.
DSC_0887 1

Hvidløgsolie
4-7 fede hvidløg
oliven oliesalt
cayenne peber

DSC_0892 1
Bland dette og du har dig en lækker hvidløgsdressing. Mmmmh ❤

Pizzaen laves nu:
Tag mel ud på bordet og tag en klump fra pizzadejen
Form den som den pizzabund du ønsker … rund.. firkantet?

Læg din pizzabund et stykke bagepapir på en bageplade.
Kom sauce på samt det fyld du ønsker.
Jeg startede med lidt cashew ”ostedrys” og kom derefter mine grøntsager på – og til sidst dryssede jeg mere cashew ‘ost’ på.

Bages i ovnen på 200-300 grader  i ca. 15 – 20 minutter
– alt efter hvilken type ovn der anvendes.. jeg har en lille campingvognsovn… og der tager det ca. 20 minutter

Put evt. avocado på til sidst og dryp lidt hvidløgsolie på
DSC_0903DSC_0900
Så er der kun tilbage, at nyde din simple veganske pizza
DSC_0897DSC_0904 1

Veganske quesadillas

Veganske quesadillas kan varmt anbefales og er super let at lave! Egentlig beghøver du kun tre ingredienser. Nemlig mexikanske wraps, taco sauce og vegansk ost. Alle andre ingredienser er blot foreslag. Jeg varierer tit mellem andre ingredienser også. Fx svampe, paprika, seitan og andet lækkert. Så kom lige hvad du vil i eller hold det helt simpelt med de tre ingredienser! Up to you 🙂

1527093_10152785180385359_132993926970075689_n

Ingredienser:

Mexicanske pandekager/wraps

plante smørreost

mild taco sauce

evt. hjemmelavet rød pesto

vegansk ost

avocado

Fremgangsmåde:

Smør smørreosten på, samt tacosauce og lidt rød pesto. Drys lidt planteost på samt tyndt skårne avocado stykker. Fold pandekagen over på midten og steg på panden til de bliver gyldne. Skær pandekagen over på midten, så der bliver 2 stk. klapsammen pandekager ud af hver… Og så er der quesadillas!

Vegan Iceland

419779_10151202238315359_365969511_n 543568_10151202230740359_865694185_n

B E I N G   V E G A N   I N   I C E L A N D

skc3a6rmbillede-2019-02-09-kl.-17.24.28
– Is really no problem at all!

This photo speaks for itself. I mean… wow! So many vegan options in basically every food store you go to. Weather it is Hagkaup, Krónan, Nettó or Bónus!
IMG_6310


Here is a list of some of the vegan food, that I’ve run into – in Iceland. There’s even more than what I mention here. So much that I couldn’t keep track. Of course they also have a lot of vegetables, fruit, beans and nuts in every food store in Iceland which you can of course easily survive on solely. We all know how to do that and which basic products are vegan. Therefore my focus will be on vegan specialties… such as plant-”milk”, -”cheese”, -”butter”, ”ice-cream” etc.

HAGKAUP (foodstore):

IMG_6301 IMG_6300

There is plenty of plantmilk and plantcocomilk to choose from in Hagkaup

IMG_6299 IMG_6298 IMG_6297 IMG_6296 IMG_6295 IMG_6286

Vegan daiya “cheese” in mozzarella and cheddar style (melts and is good for pizza, lasagna etc.) and cream cheese (good on bread or in a pasta dish) 849 ISK each
They also have Naturli’ plantspread butter. Violife and Astrid och Aporna.

IMG_6293IMG_6284

1000 % plantbased butter for 495 ISK and more “cheese” and cream “cheese”… this time from the brand Sheese, for 499 ISK each.

IMG_6225IMG_6224

There is a “regular” round slice cheese with different types of flavor

Cream cheese for bread etc. also with different types of flavor: chilli, garlic, cheddar and more

IMG_6242 IMG_6243

The bread is made of spelt (which I prefer). It can be bought in almost every foodstore in Iceland, incl.Hagkaup and Bónus

IMG_6280

This is Tartex made out of herbs. It is delicious on bread! I only found this type “herb”, but they also make Tartex with chilli, garlic and herb and more flavors. Want a “beef”?

IMG_6229 IMG_6228

There’s a lot of vegetable beefs to choose from. This one is made in Iceland with chilli. They also have broccoli, chickpeas and other types of beefs.

IMG_6223 IMG_6222

To the left you see some “beefs” from Iceland and to the right, some from other countries – “beef” and “meatballs”

IMG_6231 IMG_6234

Yummi … a quick vegan burger with chilli chickbean beef, spinach, tomatoes and cucumber The dressing: Sheese cream ”cheese” mixed with barbecue sauce and organic red pesto

You can always go nuts!

IMG_6271IMG_6282

Or drink a delicious smoothie…..

There is a lot of smoothies and juices with with different kind of flavors in almost every food store you go to

IMG_6290 IMG_6292 IMG_6291

Organic vegetable juice…. or some just some chips!

IMG_6308 IMG_6307

IMG_6306 IMG_6305

Pringles are so good to those who choose vegan – they’ve made a check box… orange check… means its vegan!

IMG_6304 IMG_6303

Bugles ORIGINAL – is vegan

IMG_6302

There are plenty of vegan chips  – this is just of some of them

Bónus (discount foodstore):

Do you have a sweet tooth?

IMG_6265 IMG_6266

This is a cinnamon bread with caramel and it’s sooooo good ❤ You can find this in Bónus and it’s called: “karamellu snúður” (the one with chocolate is not vegan!) I love to drink a Rice Dream Chocolate with my caramel bread

IMG_6261

I also found organic Red Pesto in Bónus – and a lot of other organic products too And local vegan ”beef” and swedish vegan ”meatballs”

Check out even more vegan products in Iceland here

 

Nettó:

Has all the ‘*Tartex” veggie spreads (for bread etc.) mmmmmh.

They also have almond, rice and soy milk – to name a few. And a lot of vegetable juice and smoothies as well.

And Nettó also has Violife cheese. Yummi! They have a lot of different types… and of course also the pizza cheese which melts so good!

It seems that most Icelandic food stores are pretty up to date regarding vegan products 🙂

So go to Iceland vegans… and enjoy the beautiful nature and delicious vegan food ❤

 

EATING OUT – VEGAN STYLE 

I really want to mention theese following places.. since they all have delicious vegan food to offer.


“Saffran” has vegan pizzas with vegan cheese. Just ask to get the vegan cheese on your pizza instead of the regular. It’s not on the menu, but they have it!

“Serrano” vegan salads, wraps and sandwiches. They’ve put up vegan signs to make it really easy. Here you can find Serranos places: http://www.serrano.is/stadirnir/  – to type into the GPS

“Ìslenska Flatbakan” has vegan cheese and soft breadsticks with melted vegan cheese inside (www.flatbakan.is/)

“Pizzan” has vegan pizzas with vegan cheese (www.pizzan.is)

“Gló” has a lot of vegan food on the menu and a really delicious salad bar… like… level 10 salad bar !  (www.glo.is/)

“Tokyo Sushi” has the best vegan sushi in Reykjavík

12584071_896545383798995_1888084328_n

*Pizzan

12625750_10207768844874601_380273245_n*Gló

Remember to check out HappyCow

A webpage and app that makes it so easy to find vegan places all over the world. There are plenty more vegan dishes to be found there. Since again, it was hard to keep track because of the many many options in Iceland. So head over to HappyCow and check out all the awsome places in Iceland!

HappyCow Healthy Eating Guide

Check this trip adviser for green options when eating out in Reykjavík I’m sure most of them can make vegan food 🙂  look forward to try some of them out next time.

I used most of my time studying and going out in the nature with my own food with me this time 🙂 So I was pleased that it was sooooooo easy to get vegan products in every store I went to. Yeeeei!!!!!



HUPPU
(Ice cream store)

IMG_6270

I went to the one at Eyravegi 3, Selfoss and got some sorbet ice

IMG_6267 IMG_6268

They had sorbet with ”wild berries” ”strawberry” and ”lemon” taste

Here is my pictures from some of my trips to Iceland

400871_10151202231185359_433560219_n 295188_10151202232270359_148104509_n 399733_10151202234395359_1025786409_n 386846_10151202234210359_71386358_n

Blueberries in the wild

558549_10151586407600359_978705697_n 313521_10150436965835359_829303561_n531775_10151586453065359_1195402990_n 419779_10151202238315359_365969511_n 574834_10151202237300359_1242775825_n

316256_10150436973915359_219045680_n394528_10151202240015359_86510085_n251409_10151202235920359_766958142_n  18999_10151586432920359_1767279887_n562633_10151586274685359_1381482298_n DSC_0459298294_10150436980715359_1401457834_nDSC_0019DSC_0048DSC_0064DSC_0103DSC_0082DSC_0122DSC_0162DSC_0177DSC_0199DSC_0231DSC_0270DSC_0292DSC_0298

Stopping for the sheep who are going to check if the grass is greener on the other side

DSC_0466DSC_0616DSC_0632DSC_0683DSC_0697DSC_0714

DSC_0040 DSC_0495 DSC_0988

 

Rød pesto

Pesto med soltørrede tomater
Lav din egen pesto! Det er nemt og det smager 1000 million gange bedre end de købte….. og så er det også billigere! Men hvis du køber færdiglavet pesto – husk at holde øje med ingredienserne bagpå – køb den uden parmasan. Jeg kan anbefale den i kvickly der hedder “Økologisk pesto” og indeholder: soltørrede tomater, mandler, hvidløg, salt, basilikum – mmmmh ❤
Min hjemmelavede rød pesto opskrift er stærkt inspireret af denne.

DSC_0516INGREDIENSER:

  • Økologisk Mandler (150 g. – de små poser)
  • Økologiske græskarkerner (1 håndfuld) * kan undlades, men smager godt
  • Soltørrede tomater, 1-2 pakker (Jeg køber poser med soltørrede tomater i Rema1000 for 11 kr.)
  • Økologisk olivenolie (slat i indtil pestoen har den konsistens du kan lide)
  • Lidt havsalt eller Himalaya
  • Økologisk hvidløg, 2-6 fede (smag og behag)
  • Evt. lidt cayenne peber

Evt. frisk basilikum, persille, korriander eller andet godt

FREMGANGSMÅDE:
Blend mandler og græskarkerner ved enten at bruge en blender, stavblender eller food processor. Hvis du har frisk basilikum, persille, korriander, eller andet godt – tilføj det. Tilføj så de soltørrede tomater og hæld olivenolien i undervejs.
Din pesto er færdig når du er tilfreds med konsistensen 🙂

Her er lidt billeder af processen:
DSC_0882 DSC_0884 DSC_0885 DSC_0887   DSC_0574DSC_0893
DSC_0890 DSC_0894

DSC_07071493268_10152336321084445_1105941837_n
Denne pesto smager helt fantastisk i en sandwich med f.eks. lækre hjemmebagte speltboller
DSC_0912 ….eller som pålæg på knækbrød