Ambivalent dadel choko mandel kage

Så blev det min tur til at tage kage med til bigband øvning som jeg selvfølgelig ser, som en rigtig god mulighed for at vise lederen, hvor lækkert vegansk kan smage, som han i sjov kalder for “rådne grøntsager”. Så det endte med en ambivalent kage som ikke helt ved hvad den er men, vigtigest af alt, smager godt 😀

1463471_10152851269440359_664546385401374923_n     10353542_10152851266775359_644477268383198697_n
Jeg brugte:

  • Food processor
  • Røremaskine
  • 2 runde 24 cm kageforme

DSC_0871 DSC_0872

Ingredienser og fremgangsmåde kommer løbende:

  • 15-20 dadler
  • 1 håndfuld mandler
  • 1 håndfuld valnødder
  • 1 dl rapsolie

DSC_0881 DSC_0882

Blend i food processoren og put i røremaskinen som det første…tilføj så løbende:

  • 1 dl rørsukker
  • 2 spk agave sirup
  • 5 spk brun farrin (pudersukker)
  • 2 dl soyamælk
  • 3 dl durum speltmel
  • 1 spk bagepulver med top
  • 1 tsk natron
  • 2 tsk vaniljesukker (eller dråber)
  • 1 tsk salt
  • 1 dl soyamælk mere
  • 4 spk kakao
  • 1 dl soyamælk mere

Rør godt sammen mellem hver ingrediens
DSC_0884 DSC_0886 DSC_0889 DSC_0890

Smør kageformene med plantesmør eller rapsolie og fordel kagedejen i de to forme
Hak 100 gr. mørk chokolade og drys henover, inden de kommes i ovnen

DSC_0893 DSC_0891

Bag i ovnen på 200 grader i 20-25 minutter

Og nu til créme de la KREM

  • 1 soya piskefløde – Pisk i 2 minutter
  • 100 gr. chokolade – put i food processoren til det bliver helt fint og tilføj til piskefløden
  • 4 spk flormelis – kommes så i
  • 2 spk kakao – efterfulgt af kakao
  • 1 tsk vanilje – og lidt vanilje
  • 2 spk karamel – og til sidst tilføjes lidt karamel…. bare fordi 🙂

….. Så er en lækker og let chokolade krem klar til kagen…. mmmmmmh
* hvis du ikke har piskefløde anbefaler jeg dig at bruge plantesmør og lidt soyamælk i stedet…. og så ellers gøre som beskrevet
Tag kagen ud af ovnen og ud af formene og lad køle ned, evt. på en rist – så begge sider køles ned, eller hvertfald bare så kagebundene kan få luft. Smør så kremen på. Du bestemmer selv om du vil servere to seperate kager eller lave en fræk dobbeltkage som man kan spise med en ske, uanset hvad skal der krem på begge kager 🙂

Mine kagebunde røg i et viskestykke og ned i tasken… fordi jeg var ved at komme for sent til bigband øvning. Kremen røg i en madkasse og så smurte jeg kagerne, da vi holdte vores kagepause… ret smart måde at fragte smattede kager på synes jeg… altså at vente med at putte kremen på! Genialt at være sent på den så – og lære det.

Her er mit resultat:
10644781_10152851262090359_2452346069396225422_n 10734034_10152851257645359_6092706170183820145_n
10353542_10152851266775359_644477268383198697_n 1463471_10152851269440359_664546385401374923_n

Til sidst kommer der lige nogle billeder af nogle af de ingredienser jeg har anvendt:

DSC_0877 DSC_0878

DSC_0875DSC_0879

DSC_0876 DSC_0873

DSC_0885
Min fine bagepulver dåse hvor der står BAKING POWDER og LYFTIDUFT som på islandsk betyder ‘løfteduft’
Hva’ så, skal du lige løftes lidt op… jeg har noget løfteduft hvis det er

Jeg serverede også små rugbrødshapsere med hjemmelavet rød pesto. Denne gang blev det Nyt Nordisk købe rugbrød, da det er uden hvedemel og jeg foretrækker det… men ellers kan det selvfølgelig også bages, se opskrift her

Chokoladekage med appelsin

Jeg er vild med chokoladekager og har været det siden jeg var helt lille. Jeg bagte ofte med min mor og har på mange af mine barndomsbilleder chokolade rundt om munden med et forklæde på, i fuld gang med at bage. Nu eksperimenterer jeg med at lave veganske kager og indtil videre er jeg tilfreds med chokoladebagningen 🙂
DSC_0847

Kagebund (2 stk)
1-2 spk agave sirup
2 spk plantesmør
4 spk rørsukker
3,5 dl Soyamælk
1 tsk bagepulver
1 tsk natron
1 tsk vaniliepulver eller dråber
3 dl grov speltmel (du kan også bruge fint speltmel – jeg havde bare ikke andet den dag)
5 spk kakao
Pulp fra appelsinjuice ( du kan evt. tage 1 stk revet øko appelsin skrald)
DSC_0842
Start med at røre sukker, smør og sirup sammen i en skål og tilføj lidt af soyamælken
Put alle de tørre ingredienser i en anden skål, for sig, (mel, pulver, kakao ) og bland godt sammen
Tilføj ‘melblandingen’ i skålen med det andet i – lidt for lidt – og tilføj resten af soyamælken samtidig.
Når alt er blandet sammen – rør godt indtil det ikke klumper

Smør kageform med lidt plantesmør og hæld halvdelen af kagefyldet i – Jeg brugte et rundt 24 cm form

Bag i 200 grader – ca. 20 minutter

Tag kagebunden ud af formen og læg evt. på en rist så den kan få luft
Smør kageformet igen med lidt plantesmør og hæld resten af kagefyldet i og bag i ovnen som den anden.

DSC_0852
Chokoladecremen
200 g. chokolade 70 % (150 g. blendes og 50 g. gemmes og grovhakkes og drysses på kagen til sidst)
1 håndfuld mandler
4 spsk flormelis
5 spk plantesmør
4 spk soya kakao
1 spk kakao
1-3 vaniljedråber

Blend mandler og chokoladen til det er helt fint
Tilsæt så de øvrige ingredienser

DSC_0848

Saml kagen
Find et kagefad eller en stor tallerken og læg den ene af kagebundene på… så den den øverste ‘blanke’ side vender nedad og ‘bunden’ da den blev bagt, vender opad – så trænger cremen bedre ind… namme namm 🙂
Smør nu halvdelen af cremen på og læg så den anden kagebund på ‘normalt’ – altså med bunden, da den blev bagt, nederst og toppen øverst (den blanke side).
Smør resten af cremen udover og dæk siderne godt til.
Hak 50 g. chokolade i hånden, med en kniv til bidder du synes er passende – og drys på til allersidst

Så er kagen klar 🙂
DSC_0846
…..den smager endnu bedre i morgen, hvor cremen rigtig har fået trængt sig ind… mmmmmh ❤
DSC_0853 DSC_0852

Fif til hvordan man skærer en kage så den holder bedst:
DSC_0851
Sådan skærer du – i stedet for pizza stykke metoden – og så samler du
kagen igen og smører cremen henover
DSC_0856
Husk at komme godt med creme rundt om – så det igen ligner en hel kage som du ikke har skåret i 🙂
Så holder den godt – uden at blive tør og stykkerne synes jeg ser pæne ud
DSC_0855