Protein pesto

Denne pesto er rig på nødder, bælgfrugter, frø og gærflager, der gør denne pesto til en protein bombe med en masse andet godt for kroppen såsom E- og B-vitaminer, mineraler, jern, zink, calcium, fibre, magnesium, jod, kalium, omega 3 og 6 fedtsyrer mv. – for mere info om hver enkelte nød, bælgfrugt og type frø, kan du læse mere nederst i opslaget.

Ingredienser

1 håndfuld mandler

1 håndfuld peanuts

4-5 stk valnødder

1 spsk boghvede

1 spsk hampefrø

1 spsk chiafrø

1 spsk gærflager

10 stk soltørrede tomater

6 spsk olivenolie

1 tsk havsalt

1 tsk hvidløgspulver

1 tsk peber mix

1 tsk chili

Fremgangsmåde

Kom alle de tørre ingredienser i food processoren, blenderen eller glasset du stavblender i. Blend.

Tilsæt de soltørrede tomater og olivenolien til nødde/frø blandingen.

Og blend videre…

Der er nok pesto til at fylde ét et lille glas op. Jeg brugte bare glasset fra de soltørrede tomater.

Hvis du ønsker at lave en større portion, kommer du bare flere soltørrede tomater og olivenolie i end vist i opskriften. Juster evt. krydderierne efter smag og behag – alt efter hvor stor en portion du laver.

Bon appetit!

Og her til sidst kommer lidt mere info omkring ingredienserne;

Mandler er rige på E-vitaminer som en stærk antioxidant der menes at hold huden ung, grundet iltning der mindsker cellernes ældningsproces. Mandler indeholder desuden også magnesium, calcium, fibre og den proteintype der hjælper med at stabilisere blodsukkeret som holder én mæt i længere tid.

Peanuts har et lavt kalorieindhold og er sprængfyldt med proteiner, gode fedtsyrer og omega 6. Egentlig er peanuts jordnødder, som slet ikke er nødder, men bælgfrugter. Men de er ligeså sunde som nødder, selv når de er saltede!

Valnødder indeholder hormonet melatonin, E-vitamin udover en lang række antiinflammatoriske stoffer, såsom sunde omega 3 fedtsyrer som er med til at holde blodtrykket nede. Aminosyren L-arginin som gør indersiden af blodårerne mere smidige så blodpropper ikke sætter sig fast – og som også nedsætter LDL kolesterol.

Boghvede er faktisk frø og indeholder B- og E-vitaminer og mineraler, udover sporstoffer som kalk, jod, kalium, jern, calcium, magnesium, kisel og fluor. Frøene er også sprængfyldt med antioxidanter, fx stoffet rutin, der er betændelseshæmmende og forbygger blodpropper og andre hjertekarsygdomme. Derudover er bogvede enormt fiberrig og virker rensende og vanddrivende, hvorfor det er en god detox fødevare. Ikke nok med det, så er boghvede også proteinrigt.

Hampefrø er en superfood der indeholder 2 % kulhydrater, 73 % fedt og 25 % protein. De har et højt indhold af jern, zink og magnesium. Derudover indeholder hampefrø alle de ti essentielle aminosyrer, udover omega 3 og omega 6 fedtsyrer. De kaldes superfood fordi de har den mest koncentrerede balance af proteiner, essentielle fedstoffer, vitaminer og mineraler, kombineret med mangel på sukker, stivelse og mættede fedtstoffer.

Chiafrø er en såkaldt superfood som Azteker-krigerne spiste for 500 år siden inden de skulle i kamp, for at få masser af energi så de kunne holde i lang tid. Ikke underligt at de valgte chiafrø når de både indeholder protein, kalk, omega-3-fedtsyrer, kostfibre og antioxidanter. Chiafrø er kendt for at være planterigets bedste kilder til protein, som øger éns mæthedsfølelse. Frøene indeholder så mange kostfibre at man får hele 5 gram fibre i blot én spiseske! Det styrker fordøjelsen og holder blodsukkeret stabilt.

De indeholder så mange omega 3 fedtsyrer at to skefulde giver mere end en hel laksefilet.

Gærflager er inaktiv gær, i familie med svampe. Smagen kan beskrives som en cremet mellemting mellem nødder og ost, hvorfor de ofte bruges i stedet for ost i mange sammenhænge. Gærflager er en direkt kilde til komplet protein og B-vitamin, udover selem, kalium, zink og jern. 2 spsk gærflager indeholder 60 kalorier, 1 g fedt, 5 g kulhydrater, 4 g fiber og 9 g protein.

Reklamer

Rød pesto

Pesto med soltørrede tomater
Lav din egen pesto! Det er nemt og det smager 1000 million gange bedre end de købte….. og så er det også billigere! Men hvis du køber færdiglavet pesto – husk at holde øje med ingredienserne bagpå – køb den uden parmasan. Jeg kan anbefale den i kvickly der hedder “Økologisk pesto” og indeholder: soltørrede tomater, mandler, hvidløg, salt, basilikum – mmmmh ❤
Min hjemmelavede rød pesto opskrift er stærkt inspireret af denne.

DSC_0516INGREDIENSER:

  • Økologisk Mandler (150 g. – de små poser)
  • Økologiske græskarkerner (1 håndfuld) * kan undlades, men smager godt
  • Soltørrede tomater, 1-2 pakker (Jeg køber poser med soltørrede tomater i Rema1000 for 11 kr.)
  • Økologisk olivenolie (slat i indtil pestoen har den konsistens du kan lide)
  • Lidt havsalt eller Himalaya
  • Økologisk hvidløg, 2-6 fede (smag og behag)
  • Evt. lidt cayenne peber

Evt. frisk basilikum, persille, korriander eller andet godt

FREMGANGSMÅDE:
Blend mandler og græskarkerner ved enten at bruge en blender, stavblender eller food processor. Hvis du har frisk basilikum, persille, korriander, eller andet godt – tilføj det. Tilføj så de soltørrede tomater og hæld olivenolien i undervejs.
Din pesto er færdig når du er tilfreds med konsistensen 🙂

Her er lidt billeder af processen:
DSC_0882 DSC_0884 DSC_0885 DSC_0887   DSC_0574DSC_0893
DSC_0890 DSC_0894

DSC_07071493268_10152336321084445_1105941837_n
Denne pesto smager helt fantastisk i en sandwich med f.eks. lækre hjemmebagte speltboller
DSC_0912 ….eller som pålæg på knækbrød

Sandwich

VEGEGANSKE SANDWICH
Det er nemt at være vegeganer – Det er lækkert at være vegeganer 🙂
Spis en sandwich – det er nemt og hurtigt at lave og smager fantastisk!

DSC_0712

Du kan evt. bruge:

  • Brød
  • Pesto
  • Salat
  • Tomat
  • Agurk
  • Gulerod

Du kan vælge at bage brødet selv, eller bare købe noget i butikken. Her var jeg i Rema1000 og blev fristet af stærkt nedsatte priser på brød fra Pålægen til 10 kr. – så i det her tilfælde brugte jeg dem til at lave sandwich af.

PESTO
Lav din egen pesto! Det er nemt og det smager 1000 million gange bedre end de købte….. og så er det også billigere! Men hvis du køber færdiglavet pesto – husk at holde øje med ingredienserne bagpå – køb den uden parmasan. Jeg kan anbefale den i kvickly der hedder Økologisk pesto som indeholder: soltørrede tomater, mandler, hvidløg, salt, basilikum – mmmmh ❤

DSC_0516INGREDIENSER

  • Økologisk Mandler (150 g. – de små poser)
  • Økologiske græskarkerner (1 håndfuld)
  • Soltørrede tomater – gerne økologisk hvis de har (1 pakke eller 1 glas)
  • Økologisk olivenolie fra Italien (slat i indtil pestoen har den konsistens du kan lide)
  • Lidt havsalt eller himalaya
  • Masser af hvidløg (jeg bruger et helt bundt – ca. 10 fede)
  • Evt. lidt cayenne peber
  • Evt. frisk basilikum, persille, korriander eller andet godt

 

FREMGANGSMÅDE
Hak mandlerne ved enten at bruge en blender, stavblender eller food processor. Mist ikke modet hvis ikke du har disse maskiner – hak da bare mandlerne med en kniv i så fine stykker du har tålmodighed til. Hak derefter græskarkernerne. Hvis du har frisk basilikum, persille, korriander, eller andet godt – tilføj det. Tilføj så de soltørrede tomater og hæld olivenolien i undervejs.

DSC_0574
Riv hvidløg (på den fine side på dit rivehjern) og tilsæt.
Sæt så krydderierne i.

Nu har du en lækker pesto du kan nyde 🙂

Put pestoen i glas, med låg på, og put i køleskabet til opbevaring.
Jeg laver tit dobbelt opskrift eller tre gange opskriften og fylder i flere glas – så jeg har masser af lækker pesto til at gå og spise af, namme!

 

 

FIF: Gem dine glas fra indkøb. Vask dem og genbrug dem. Måske du har købt oliven, soltørrede tomater, ægfri mayo, eller vegansk nutella –  i glas… disse glas er virkelig gode til at gemme pesto.

Godt for miljøet – godt for dig!

Til dig der mangler maskinerne: Du kan ofte finde stavblendere i genbrug til 40- 50 kr. – invester i sådan en fætter og du er godt kørende mht. at lave pesto, humus og andet… hurtigt. Blendere kan også købes brugte, til priser helt ned til 50 kr. – kig på guloggratis og facebook sider med salg af tøj og ting i omegn af dig.

 

SANDWICH
Smør din lækre pesto på begge sider af brødet. Put salat, tomat og agurkeskiver på. Riv guleroden med et skræller – så du får tynde lange skiver…. put dem på
– klap sammen og din sandwich er klar !

DSC_0707

Du kan selvfølgelig gøre meget mere ud af sandwichen alt efter anledning. Denne version var i anledningen af en varm sommereftermiddag, hvor det skulle være nemt og lækkert. Jeg vil også bruge den til når jeg skal lave en hurtig madpakke – da de også er nemme at spise, uden at alt fyldet flyder ud af sandwichen, som det jo af og til gør, hvis man putter for meget af det gode i.

DSC_0709
Jeg har skåret mine sandwich over – for så er de endnu nemmere at spise!

 

Tak for nu
Eat and enjoy!